香汁银鳕鱼

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( U8 q3 s3 d+ S& N$ k- r原料：

3 G! f, V5 e2 X# Y) `. `# s鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；

9 _, s# ~' [5 c调料：

盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：

  P6 x2 f- t  W3 S2 x+ ]1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
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4 o) [9 e+ @' p6 q% x* ^% R2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

' n5 l/ B% j' `6 M, u3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
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7 `0 |3 O) z( P+ M/ |! Q5 a3 [; i1 v4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
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5、这是炸好的银鳕鱼；
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, \& L. e% w# Z9 f" T6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。