香汁银鳕鱼

okm3695

% T4 _* O  R! l7 ]原料：

鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
% f" H% Z5 p5 }* P
- h' ~, {9 I& u% r6 J% t调料：
4 c2 W1 ~* V6 k8 L+ T( R
盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

  |( f3 r# U: y做法：
) O+ M; ~- J: A; ~! A* k
" N! n+ I2 I6 r& j' m; Q1 l- B4 h1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

6 J4 s# I7 S( o; A2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；
. r0 x( O( V; X& _/ f& W) F
) A& {+ `) @" E: H6 u% j2 n3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
* ?% L& n5 l4 f/ p2 U2 U( T$ f, [
5、这是炸好的银鳕鱼；
5 h# n5 E5 ?& S# V- Y. c
6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。