香汁银鳕鱼

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8 Y9 J+ M5 I9 A7 H9 M! Y% F原料：

鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；

" p8 A" I' u5 z; {调料：

7 l: @5 g1 r9 T盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

$ T8 d& p  J, p% B3 S做法：
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6 V) ~3 f/ T. e* N2 Q& Z7 v) f1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
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2 I6 V/ U+ I) |2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；
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3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
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4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
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5、这是炸好的银鳕鱼；
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, S7 I7 R5 i# U6 K1 W0 V6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

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