香汁银鳕鱼

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6 ?* N+ m  e0 k, ^原料：

鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
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( b$ C. t# V4 C# I% }4 B; |% T调料：

# q1 W5 m. d( W) J1 X6 W3 p盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：
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1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
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2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

+ ^! N3 y# n+ j4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
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5 J8 k0 _' t7 ^- J4 D, X% U5、这是炸好的银鳕鱼；
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6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。