香汁银鳕鱼

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原料：

8 R& x% m+ X; H3 j7 w1 p$ b鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
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调料：

8 X6 ^) H; Z& T$ B' a3 `, I/ [盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：
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1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

. I1 ~" U$ d; Z7 b! J4 l2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

5 ~, V( t- Z$ V7 g8 e3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
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0 [$ Z' r1 S3 I; t5、这是炸好的银鳕鱼；

, c# n0 X' W) M* R" H6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。