香汁银鳕鱼

okm3695

原料：
# J- \, k% b8 K0 ?( a/ {
% w( t! o( S4 y& L; x8 N鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
! S9 ]/ [# n1 H8 `& a/ c' D0 b
. T. |- E2 `- H7 c/ C  A2 K% @0 R调料：

盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。
4 b4 u6 c1 r: R" B; _. Z
' @4 |! B* b! @5 z# W  s) B% ]做法：

% d; r, p6 e' R4 {1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
3 `" H$ ?/ ~, Q* \2 H
& L! T3 b% l2 n# U8 A  o2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；

& x2 H# L5 o& L$ S0 r5、这是炸好的银鳕鱼；
6 E' h. f4 j6 T5 n1 V& e
3 [4 W( {) G  B' o6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享~