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原料：
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. u3 J( f7 s1 v7 n6 u& p平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角。( |' K( K' z4 w9 x8 Z
4 U2 s. I; s0 K做法：: \, B! ?- T) ^+ z
$ C( s8 E- |0 Q1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
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2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
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3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
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6 o% Z0 F2 w: b5 U5 s4 \. |4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；/ }8 Y" ?: Q. t: H
- m7 S. `+ U/ p7 Q' q/ Z, p' N: T- p5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；* D( c" {& b$ W3 c0 P0 S* t# Z& r
/ z% p; u- |# S0 Q. I- `6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
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0 Y6 G# o& a. V w7 n# {: }3 e- x7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；( H9 L" l) }7 c. R, I; o% k5 U
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8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；, J6 z6 |6 f, v; w0 J
6 \) x& k1 I$ H$ N: B% A9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
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狗仔卡
发表于 2025-4-25 03:16:10
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