带鱼春笋汤

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, G- y% t& G, r0 q. u) I/ ^原料：

3 Q' A( F9 [, B3 y带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

做法：
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1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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$ j+ e7 x0 w- Q- n5 Y& x5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

9 ?7 N4 p# f1 G4 A% e7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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$ s  N  h  ^, R/ ~; P8 |: c' b) l混搭营养风。带鱼春笋汤

( i5 u: q  l6 K' P" L$ O备注：

2 M. A& Z% K4 C1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

/ ?2 {* M: Z( z5 u3 @7 Q4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

/ V, V7 d- K4 s- v* k1 S! s$ C1 |  x) i5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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