带鱼春笋汤

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% q6 u; x8 L8 i/ k, m原料：
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带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

7 j1 \# S0 f9 ]; k+ y2 `做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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# k% ^' J) Z$ W' ~9 s+ e3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

) v3 w" e# o7 y0 z% Z# U6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

) m/ H! Y! J' Y, ?: E7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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混搭营养风。带鱼春笋汤
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/ D# T( T6 m3 q; a  f备注：

6 K3 F% W. ~8 N$ k5 u1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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0 M( H5 K1 n  C2 H9 E! [2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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0 p0 R  r8 A8 a3 F3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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$ b' Q6 m" ?. w+ H) @4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

/ J1 U! [& n* }9 a! Y5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。