带鱼春笋汤

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原料：
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7 h( B! {1 D* T! O带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

+ s9 p9 t3 S& W; M做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

- J% A% o* h- \3 m9 D; p2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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' [8 e6 l/ g. s+ v' ?" U3 P& `9 ?3、春笋去壳清洗后斜切成片；

  \& c+ K+ F8 v# R: t4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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( y- p, Q  U: o8 z5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

$ r! C: q  f- t6 R% n6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

  b2 ]. b% G; S1 c! L/ J7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

混搭营养风。带鱼春笋汤
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备注：

1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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% M6 Z8 |( B1 H( C: u2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

% j9 f! \& k  K; ?5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。