带鱼春笋汤

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原料：

  }$ N* _: [+ V+ q2 P带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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( [; R! [: t2 ~) \) y做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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  w+ z$ ~! t) E" I+ [8 c2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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/ k0 a' i5 I8 R6 l2 m, l5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
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7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

混搭营养风。带鱼春笋汤
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5 f; W5 s8 ?- [$ X/ i, K备注：

# A$ i- Y3 o6 _2 e0 j1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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+ N1 u8 j4 B4 a- i- E2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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9 z" H' ]. z8 U5 k+ _2 _9 c4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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( x  n+ u9 k+ @* O0 N; F9 h7 p5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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