带鱼春笋汤

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; l, Z. x5 _- F原料：

' p4 l' C4 f9 j1 {5 S带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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* Z3 c) J, N0 \( Q/ r做法：

1 a* k, ^* l) X% E+ Y1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

, U! L4 I2 X: d. F  p2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

. I  C5 f1 l' a0 S9 z$ H5 }$ ^3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
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6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

5 e1 z- G9 y4 ^7 N- u- _" K) R7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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" r5 K3 w( b5 \0 n3 [( m6 r8 i混搭营养风。带鱼春笋汤

9 b( p3 t) n$ V, }1 e  b备注：
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# L( N3 F1 s% R' N# ]$ Y3 d5 b+ p1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

/ R! f! T( V! s- `- Z2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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, M8 ?0 P" j& }. b4 r  O% l: b9 [: [% u/ B3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

: _$ @  k1 g& M. L; u4 S) w7 T) N4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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