带鱼春笋汤

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原料：
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  V/ r9 R' C; u$ M# _1 c! v! U带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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做法：

: \/ \8 }, G; p% E/ t1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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% M* n9 N- t! N6 g1 u" P4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
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; p# @3 o0 g. ]' h1 c6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

- r7 M8 L. w$ s$ G/ m" A. p9 g# B7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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混搭营养风。带鱼春笋汤
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& i2 Q6 f5 _& D/ g1 n+ ~- k备注：
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6 }9 u! \7 n4 U1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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6 N0 u, c! a2 C  e) I2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

5 g3 k! F8 L3 y% }' g' ~3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

5 @, h- X5 f* l" v3 d1 {* v4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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# [. \# v& D( e8 s5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。