带鱼春笋汤

okm3695

原料：

带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

: d4 M. U9 i$ k' b做法：

" ~) N, O9 O6 c3 I1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；

3 b, W% I$ y3 k5 J2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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9 K; Y+ B* r& o# l0 @3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
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6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

9 ^& l" D+ R& B# ]5 e( d  V) h7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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混搭营养风。带鱼春笋汤
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备注：
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1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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9 e' V$ W# W/ ~$ @2 D$ w  p3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

. D! U1 Q* G% ?$ h& @5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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