带鱼春笋汤

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原料：
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带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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做法：
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- S0 L* h) |4 \9 z/ Q. z1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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# {7 g/ C) g# ?3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

/ E: B  S4 K4 n+ P% d3 ^$ ?* K/ R5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

7 U1 {5 ^3 u0 v& p0 a6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

1 K+ W0 r- b6 r& p9 P( A+ `0 m7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

混搭营养风。带鱼春笋汤
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; ~- J" U* f2 R0 _) m0 h, F; C/ v备注：

1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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9 \9 k1 e5 e4 [4 c* |% @6 g2 p( K3 V3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

3 x7 ^- }. k2 Q5 u0 K7 X0 P9 z/ S4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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