带鱼春笋汤

okm3695

原料：

带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
$ T0 k! C9 _' G- u9 B
做法：
1 z' F6 w- Z7 q( _" F2 F
9 e) C+ ^( }& r. O' V1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
7 g0 u( j' Z# j# D+ Y5 T. M' z) D
2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

3、春笋去壳清洗后斜切成片；

/ ?, s. k' y4 f- F% o$ @4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

- i3 }/ Z6 ^! R9 X: [' r6 g4 n5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
" I, I% {$ X9 Z$ l' r0 f: o
6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
% n$ j' P& d5 z: u0 O: O* M* U) C
7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
* y7 A. o. Y5 H  G2 H
混搭营养风。带鱼春笋汤
8 d$ J, ~, G) v6 V+ ^+ @" A0 Y
备注：

1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
* W* o4 Q3 ^0 Q7 K$ E
2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
: b, I, g/ _7 q
3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
7 K) _/ [3 B: q6 V  p
: A+ s, |! V4 w6 T' t8 C, B% @5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。