带鱼春笋汤

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# }9 f  F& ?: Z. w9 w' u3 {原料：

带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

; y& z' d2 X1 r7 |做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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, e# F% O3 i0 u. z6 V3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

! I8 f; q# n9 @' m5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

4 l; `1 |. C, [" q3 a* r8 v) _, h  r9 U6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
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7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

混搭营养风。带鱼春笋汤
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! v$ u" [- p6 X( }$ g, G% T备注：
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, |7 d/ p& Q( N/ ^3 i( @1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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3 I6 b9 h9 p. J* e! {6 }3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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7 r- ~. Y9 v( S# j$ D5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。