带鱼春笋汤

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原料：
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( u) f6 D' B1 l& v9 u+ E带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

做法：

1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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# R$ G4 T, j2 D' B4 e! p$ v2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

* L6 K6 Q% b9 q0 G7 E, p6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

* Z: s/ z6 ^/ Z2 C; F7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

& G0 A* {1 |% B' Q混搭营养风。带鱼春笋汤

3 p7 I" Y6 {! I! C9 w备注：

; @# F4 }- L9 [' O1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；

2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。