让人迷恋的鱼腥味－照烧鲷鱼饭

okm3695

原料：鲷鱼1条，姜片，葱段。

4 M0 }' c7 k) J$ o* g0 D酱料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。

) @+ ]) r: x' R3 w: j! q做法：

1、把鱼切头切尾，沿着脊骨片成两片（这里只用两片鱼片，鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤）；
; \7 x5 d2 @& r
9 |1 G2 z9 g  A9 o% N, d2、加入姜片，1勺酒，1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上；

( e0 z: f4 I! D; d, n& T8 r3、将鱼片取出（腌料备用），两面拍上干淀粉；
/ l2 {, ]' t/ h
4、锅内放入少许油，放入姜片，用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍（用于防止煎鱼时粘锅），然后加入葱段；

7 l; J0 C* i6 n; e+ {0 k! j5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用；
& A) |) Y  O3 A
: R8 ]" U$ a; I7 e烧酱汁

7 X4 k* x0 `& m" K! t6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热；

. ^2 F& q( Z, N7 R* i  ~3 [( ~( J* y0 `7、加入砂糖，至糖融化后，倒入酱油，小火煮开；

8、加入腌鱼的料，放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右；
6 {- a( R' ?, P3 b- Q* {4 E' t! b% Y
& N- Z+ `& O+ N% T9 F* y5 w9、捞出鱼片，摆于米饭上。锅内酱料改大火，收干酱汁至浓稠状，关火。淋于鱼片上即可。
% _& o  m) d5 U