让人迷恋的鱼腥味－照烧鲷鱼饭

okm3695

原料：鲷鱼1条，姜片，葱段。
# N- |& z- [3 [5 {
% \. A6 m& B' a5 n+ E0 ?# a  s0 N酱料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。

" p# i' O# w2 N& b2 c; z做法：

1、把鱼切头切尾，沿着脊骨片成两片（这里只用两片鱼片，鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤）；

2、加入姜片，1勺酒，1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上；
) |4 h; J9 r* a% e" Z" `- z. y8 N
' H) L5 R( P5 e; I* \9 Q3、将鱼片取出（腌料备用），两面拍上干淀粉；
. m+ _/ x  |5 x' z4 `: _
4、锅内放入少许油，放入姜片，用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍（用于防止煎鱼时粘锅），然后加入葱段；
% C1 `9 \4 E" D: k
- {$ E2 f& t! x& v- T9 Q5 f! H5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用；
/ M. {  T* E( n+ E7 r0 Y3 \9 q
烧酱汁
3 o0 f1 M1 A+ d- z3 }! Z
6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热；
! W9 R) o( P- i1 h" }
; V( B& E  D0 n5 K4 G. B7、加入砂糖，至糖融化后，倒入酱油，小火煮开；
) O2 ^% R. P6 B0 m$ A% J# P+ \
3 p, {4 S6 x0 S" E& D9 G. F7 ?8、加入腌鱼的料，放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右；
/ t. f" i+ d( {3 K( k4 u( y/ N
9、捞出鱼片，摆于米饭上。锅内酱料改大火，收干酱汁至浓稠状，关火。淋于鱼片上即可。
# D8 l2 n5 Z' f  I8 C

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子