让人迷恋的鱼腥味－照烧鲷鱼饭

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原料：鲷鱼1条，姜片，葱段。

* M. g7 L' B. J& p  L酱料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。

做法：

1、把鱼切头切尾，沿着脊骨片成两片（这里只用两片鱼片，鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤）；

2 @2 C5 b7 L6 B' N$ L, Y) J: I0 d/ H2、加入姜片，1勺酒，1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上；

3、将鱼片取出（腌料备用），两面拍上干淀粉；

! U4 e( k  }; y& t7 F; y4、锅内放入少许油，放入姜片，用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍（用于防止煎鱼时粘锅），然后加入葱段；
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% u1 c/ Q, d3 z$ E6 e5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用；

烧酱汁

6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热；
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7、加入砂糖，至糖融化后，倒入酱油，小火煮开；
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8、加入腌鱼的料，放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右；
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: q) H2 L; c% P% |: a, w4 J9 B, X9、捞出鱼片，摆于米饭上。锅内酱料改大火，收干酱汁至浓稠状，关火。淋于鱼片上即可。