庆豆花鱼

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, K+ E  d: S0 X8 f1 p! _原料：
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" @6 l8 d1 `9 {; u- w- x草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
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& W2 O- M# r4 K4 J7 k准备：
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& Z* W5 |: d, n* A4 p, T# V$ V. E1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

7 x' o1 S$ i9 |/ e+ d: w2 a2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
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9 k- A8 X% A' d( [5 d. ^! P3、豆腐切片入滚水烫一下。
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; G3 `9 a; `; n4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
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做法：

1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

2、放入郫县豆瓣，炒出红油；

" i+ b) ]. K: O" t8 O3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；
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4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
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, }$ `) g2 Q* q# g1 x5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；

6、将5倒入豆腐上；

* f) m  C1 E  g! O7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
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# I* O$ C% S  V2 C* @8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品