庆豆花鱼

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7 i; h& T  o2 b+ n  W4 n原料：
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草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。

2 U+ q" b5 y- ]+ d! m准备：
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/ }# h! k- o4 p9 B1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
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2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

/ O& m& b/ L& @3、豆腐切片入滚水烫一下。
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4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

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做法：
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1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
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2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
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- h0 l9 k' K) `% I  z! U( E3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；
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) Y3 U: v. k8 e' h* |% o" F4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；

5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
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6、将5倒入豆腐上；
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$ q2 O$ I% Z3 n8 g' N( x7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；

8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品