庆豆花鱼

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原料：
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# N8 \9 k! i% _' a, E+ b0 Y草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。

准备：
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1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
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. H2 w6 o4 p% V: Q; W4 ?1 j2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
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3、豆腐切片入滚水烫一下。
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! _9 T: C6 ~' R/ [! o1 R/ ^5 y) Q$ k4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
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做法：

) y1 H! ]2 O' w) q7 z* S2 o1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
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! j8 \# R' p0 f+ ]) `2 S; N' e3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；

4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；

3 W/ R4 \  u6 X5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
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6、将5倒入豆腐上；

! E1 H0 c* E( \  `: Z9 b2 E6 F+ E) o7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
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8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品