庆豆花鱼

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原料：

- L9 `4 j4 F, T, C草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。

准备：
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1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
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" Z+ a* g& o. k6 W2 g2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

0 u+ R, m- Q# j, y2 ?8 n3 f  }3、豆腐切片入滚水烫一下。

4 ~: n8 S- ~. S/ f& u9 @4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。


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做法：

1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

3 \* @) O) s; y6 }* |& e. ?' o2、放入郫县豆瓣，炒出红油；

& ~( }! e4 _" k8 K3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；

/ K4 `$ L) l, }1 ?4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；

# [! t( M1 c( |. F4 R8 g4 X5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
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6、将5倒入豆腐上；
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7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；

8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品