庆豆花鱼

okm3695

原料：
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草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
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3 _* B% s9 k9 `1 [% g准备：

1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
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3 f1 f- u- m' ?( [/ {2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
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3、豆腐切片入滚水烫一下。

$ p  Q/ `& f$ V. P' E; h0 y4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
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* h/ f/ q0 T5 K4 P! x# [做法：

( z- l: |0 R5 I0 X1 b1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

3 T% ?# t9 P0 \1 s+ o2 X1 ^: t2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
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  Z1 s: x2 ?- [7 M3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；

4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；

5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
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' _7 J/ x' B' n: d& E6、将5倒入豆腐上；
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7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；

) v( j  @. h$ n$ Y8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品