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6 {7 @( [, r1 M# G8 |1 {原料：
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草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
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& {) C- D' r2 z( B& L n/ G. F准备：/ H8 j% S. H2 o6 Z
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1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。: ^' ]* O* |! F, r6 a, p) |
$ @ Z; Y8 Z$ L2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。2 z2 V7 v! A! N0 n1 f9 A4 G# g
/ C4 V& F4 \* h: F5 y& Z _/ a3、豆腐切片入滚水烫一下。 g- x1 S3 W! ~. G' k
* R1 P: ^% V% }. i- T B, k4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。) y# Z- l# U: x7 {; U, k
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8 e. s7 q# @+ o! b4 d做法：& t1 f* b" a# \( u' f( L
, m- X" m. ?" P5 {9 d1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
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7 c% p% S/ n0 ?: T; b2、放入郫县豆瓣，炒出红油；6 R2 x3 \& T. h, V( X( O6 R. i% k
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3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；' |6 U* }$ Z5 O9 X+ W. l8 ?
, ]- u6 ]+ |/ H1 `7 i, M4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；( \& a' N3 A; \1 c9 J
7 s8 H8 N; ^+ V0 e5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；0 X( A( y8 }- C! k$ |( h' {
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6、将5倒入豆腐上；
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$ d; E7 E7 X W! N. t! z7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
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8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-25 14:30:59
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