庆豆花鱼

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* E# a3 }+ l1 w0 q' r& V& m原料：
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草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。

准备：
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) p  N6 }* _, Q/ q1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
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2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

3、豆腐切片入滚水烫一下。

. ^0 |8 f; e8 d4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
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做法：
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. q1 s! B( y$ J. R* R9 B' B1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

: E6 u( W) U; `' R3 A' z2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
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3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；

4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
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5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；

6、将5倒入豆腐上；

7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；

* r& u2 i, g" l( `9 q9 I+ O- ~' [8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

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挺好的，期待更多作品