三杯鱼

okm3695

原料：

少刺的鱼500克、姜50克、蒜9瓣、红辣椒1个、笋片50克、口蘑2个、香油1大匙、生抽1又1/2大匙、冰糖1/2大匙、古越龙山酒1大匙、水100ML。

5 J$ ]% G+ R: A8 ~做法：

5 K: d3 c* x& D& U; d% c1、鱼洗干净后切成2公分见方的块，姜切薄片，一个口蘑对半切四小块，红辣椒切丝或块均可。
) \' V( p8 Y9 F
+ B! ]0 i7 l9 l- z" q2、撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀，腌5分钟。
7 F7 l; _: k. L& ~4 i- K  ?9 ]
3、锅中放入姜片，小火焙炒至姜片水汽散尽，呈焦黄状态。

2 g/ v+ A' j) K$ ?% D- ]; k4、锅中入油，鱼块过油炸至变色捞出待用，并倒入蒜瓣，略微炸倒微黄色即可。然后倒出油。

5、热锅入香油，小火，倒入姜片炒到四边卷起，开大火，倒入鱼块爆炒，放入蒜瓣和其他辅料，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入酒和其他调料，盖上盖子烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~