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原料:7 m6 ~ f7 Z/ i" C" a2 e/ |
0 }0 J* r* U. W# S, s: w$ b1 i少刺的鱼500克、姜50克、蒜9瓣、红辣椒1个、笋片50克、口蘑2个、香油1大匙、生抽1又1/2大匙、冰糖1/2大匙、古越龙山酒1大匙、水100ML。
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做法:6 K! t9 t& W- U5 j% [3 z; D
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1、鱼洗干净后切成2公分见方的块,姜切薄片,一个口蘑对半切四小块,红辣椒切丝或块均可。
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2、撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀,腌5分钟。
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3、锅中放入姜片,小火焙炒至姜片水汽散尽,呈焦黄状态。
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, x# Q( I' G4 ^" X# D" z' d4、锅中入油,鱼块过油炸至变色捞出待用,并倒入蒜瓣,略微炸倒微黄色即可。然后倒出油。. }3 ]. y" U) {
" ^, Z( F0 n8 B3 O# `3 L' h7 Y5、热锅入香油,小火,倒入姜片炒到四边卷起,开大火,倒入鱼块爆炒,放入蒜瓣和其他辅料,加入生抽,炒出酱油香味以后,倒入酒和其他调料,盖上盖子烧至水分收干,如果有九层塔,放入两片,迅速兜匀起锅即可入盘。 |
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