三杯鱼

okm3695

原料：
7 c; k' f; J2 ], O
. t9 ?9 ~, g" a少刺的鱼500克、姜50克、蒜9瓣、红辣椒1个、笋片50克、口蘑2个、香油1大匙、生抽1又1/2大匙、冰糖1/2大匙、古越龙山酒1大匙、水100ML。

+ I& w  E* t5 ~$ w. ^: o' @做法：
4 ?" {. m% {' N% o0 H. g
3 r6 X8 h& E. p8 ~1 l3 i1、鱼洗干净后切成2公分见方的块，姜切薄片，一个口蘑对半切四小块，红辣椒切丝或块均可。

2、撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀，腌5分钟。
7 \! e/ J  x) g+ h
3、锅中放入姜片，小火焙炒至姜片水汽散尽，呈焦黄状态。
: C( v2 m/ i7 b3 i; d6 M
4、锅中入油，鱼块过油炸至变色捞出待用，并倒入蒜瓣，略微炸倒微黄色即可。然后倒出油。
# a! x4 B8 q+ _& f4 f
4 p: I6 {  g3 w4 z: B: D# i1 A! M5、热锅入香油，小火，倒入姜片炒到四边卷起，开大火，倒入鱼块爆炒，放入蒜瓣和其他辅料，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入酒和其他调料，盖上盖子烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~