三杯鱼

okm3695

原料：
8 w: i& \% l- ~7 d) `
少刺的鱼500克、姜50克、蒜9瓣、红辣椒1个、笋片50克、口蘑2个、香油1大匙、生抽1又1/2大匙、冰糖1/2大匙、古越龙山酒1大匙、水100ML。
  R& r6 U0 ~/ B4 \, [; [6 W# M
做法：

1、鱼洗干净后切成2公分见方的块，姜切薄片，一个口蘑对半切四小块，红辣椒切丝或块均可。
( a6 b2 U. F* U% G% J( [0 [
. v: ^( c. i2 g0 T6 u; a3 c6 @2、撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀，腌5分钟。
& C. B( ?# y/ ^5 x7 P$ j/ m
3、锅中放入姜片，小火焙炒至姜片水汽散尽，呈焦黄状态。
, M4 }6 Z6 y0 m8 K  G) V
4、锅中入油，鱼块过油炸至变色捞出待用，并倒入蒜瓣，略微炸倒微黄色即可。然后倒出油。
0 s. V6 M$ J2 a2 v9 J
5、热锅入香油，小火，倒入姜片炒到四边卷起，开大火，倒入鱼块爆炒，放入蒜瓣和其他辅料，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入酒和其他调料，盖上盖子烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~