益智棒（酥皮三文鱼卷）

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" A' @! H9 D! l7 o. k2 a  ?' g* D7 E原料：
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7 S- g$ T7 s' J$ _挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：

* ?$ F7 L9 p5 F) b6 u黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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; F. Y+ a; A) z3 F& |2 G8 S5 ?6 p2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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; J8 j0 \0 |# B& U* ?/ Q* y0 s3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

/ M* G* y9 q* }4 ~5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷

' R8 m; W7 W0 T: A7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

( V* e" @; l1 [4 @& \! I; i! F9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

. p5 ]' R; x& g" D11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；
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( b- p1 [) Q- v4 n2 l3 L& E6 W- P9 @/ R13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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/ H6 H6 m8 x8 T) }$ C( o9 `14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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  _% Z1 k4 X& K% v' o( K+ c15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

' s3 ~8 U% |  a! l4 }17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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