益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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7 p. j! q3 ?2 l& m" v9 u调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

, @+ V5 {: j0 \' o, ^- v! h! V1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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/ P. S- Q- G+ S- s: [9 b* t+ Y6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

; f3 V+ e1 a7 P$ V9 X) [6 L( {$ t8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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; X& Q( ^  O4 b14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

' Y5 g5 A- g) K6 G  x) [15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

$ X7 R) N% }7 D$ V# |17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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