益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

9 f: m1 s) {8 P( D挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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6 G0 ?2 n  [; C; b! z调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

, ^$ J) t# ^! ~3 [  Y* z做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

1 ^7 \+ b7 B. `5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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2 }8 g& |9 x! J4 @11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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9 c0 z6 W4 W0 g  Y16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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% R! Q, }( y$ q8 S; }# V17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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