益智棒（酥皮三文鱼卷）

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6 n( u: F+ Z) M0 T9 w3 j( q: l原料：
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% `& A' f8 T! T6 x( i9 W. o0 m1 @+ c2 \* V挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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: r5 ?0 K) _" W( U黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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& Z* @' B9 D! o  E6 _6 F1 |* O0 @做法：

! z) {/ v. F* m1 f6 j* Z  u, `1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

% m1 Z9 B7 m& Y. P! {, ~3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

$ p. Z: V6 c) o! M5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

, e" I5 C0 [$ B: E3 H( M  S, m0 M8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

; B* W) t' k: l8 D11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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/ ^* i5 W: m! ?) n0 W0 S$ A. g13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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