益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：
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挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

& K7 h9 U7 p0 D1 j# t调料：

5 \4 e, S4 A% H黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

6 O# |$ w; A7 F- A! X' s6 h做法：
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5 K3 y- j4 z" ^( e$ h: O% o  o0 V. A6 j1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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0 ?$ C: g2 z9 o% U$ m& R1 s4 t2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

0 X4 I  `0 B, I6 k' w3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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7 `0 b  P: G5 k, c* ?: T4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

; n% B7 k3 B! D# q1 |$ M1 g  H5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

- H% |* A! r8 h三文鱼柳酥皮卷
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. w, }- p" u4 k7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

* E& B. ~" P, Z6 w, D8、搅拌呈均匀面糊备用；

+ @/ I( ^% B( b8 m# _+ g( v9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

! F* }1 h" |) S* ~7 O+ S: j14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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3 B4 S  J& k2 z/ h. G& S15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

3 A$ ]: U4 v2 B# _! s17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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1 c: v& @9 P1 q! V$ A% w18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。