益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：
* q$ d3 w4 g; B0 N6 ~5 a
! x# o3 a) O7 ^, f挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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4 ~; w. Q! j, \# P5 ]黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

  z* U; ^) y5 b; B5 O5 o. Q4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；

. B; j6 V- H' ~: y& e% T0 u( Z6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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1 b: g3 @. f& g! J" ^& v三文鱼柳酥皮卷
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! j: C& l, r* V7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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9 J7 P3 S, g8 B; s4 @  z8、搅拌呈均匀面糊备用；

2 l; }& R" M* \9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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0 B6 i- ^$ v- j4 O# ?11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；

' D+ D! m0 W8 N. n) w13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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& P4 a6 t: H7 e  F$ u; S# \+ y14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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) u1 R& K4 F' m7 \  J: B1 \" d& r15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

4 W" @3 I9 C8 c. T17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。