益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

& M" z6 Y( p, \. i" }* n( h挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

" f1 o) P3 `: f8 \$ _* Z6 I3 d2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

3 [5 \6 \" W; X: Z# u4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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7 p9 j# l+ d) t+ W, j& I三文鱼柳酥皮卷
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; w9 g+ B, Q. v+ m& Z, U7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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) [4 F" Q' h4 F* {, ?1 d/ m2 d13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

& m0 `( N. Q+ N" h& l& o( h- o6 u14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

6 ]# C( a* u) n; n9 V- i2 W" A  H15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

* x+ i- Y* X: v* A2 w& S4 G) H1 M. ?3 _18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。