益智棒（酥皮三文鱼卷）

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* S$ Z/ i( C/ M原料：
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+ p4 l4 `( a: C$ U( }3 {6 t4 _挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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, {5 O6 V3 h* s) H调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

7 k: `2 o7 @- C' p: {7 Z# ]4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

8 l( }6 Z/ v. J+ r$ h5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷

3 T& z0 Z7 h1 W0 A7 _& \; {* ~7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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% C$ T5 r& j2 f- k, _& X8、搅拌呈均匀面糊备用；
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- G% W( i* J% @! l; S2 f( P9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

3 t+ X( k% Z, F) y, n3 Y" ?10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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9 n- i  v" V9 ^0 P. w" ~14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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9 X, N1 l1 |+ J15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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5 v1 }7 K, J0 T6 Z0 h# j16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

2 u9 f7 z1 k- l' o' A17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

& p0 F! x: v, k' y6 A18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。