益智棒（酥皮三文鱼卷）

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! ^0 M7 ]- h. D! U6 K; o4 [5 N) V  v原料：
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! C, u. {; W1 T! L4 H挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

, {' @$ D2 L- X4 v, p做法：
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" C9 j7 Q: E4 y! e1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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0 t2 D. U, y! F( k% V9 c" k$ f5 E3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

$ p: K9 F( H# {5 }4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

' q  n9 k; a5 a  \  B5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷

# s2 I' T8 N/ ?( Z1 z  }8 M7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

7 m0 L7 G( B" k4 W4 g8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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' t- N- l: T2 o+ v3 D' Y9 Q10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；
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" w+ C7 Z5 J$ g12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

# O: t- f3 g; n2 Q  q# Q8 U7 F* Y14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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