益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

; Q/ ?9 @5 l3 y7 ~& z4 d1 [3 a% ~- w做法：

( R* h2 A6 a  Q7 I4 `8 G. R/ W1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

) ^8 D& N1 O4 @7 y9 d2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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- O+ k0 a( B; A# [* g- p( o3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

3 R4 Z5 q  K( C5 q5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷

9 I5 w6 b# W+ Q2 n( }7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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5 ~) ~0 X4 q; Q/ ~8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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, u5 F2 j: @* n! q$ @+ G10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

11、从后方卷起；

* H' B3 e0 |: v7 F% b; c12、周围抹上蛋黄面糊；
) U( b6 L! x) G! ~9 B
: O7 r4 i' f1 l13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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" p) ]% Y6 x( W# p8 i16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
0 G, @* }9 b/ h  w% p, ~
  d; s! L5 h9 W2 U: p17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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