益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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  n" u$ i- m6 y2 _调料：
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- e/ O# S. G# E! c8 h2 w) v* {* Q黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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做法：
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& v6 b$ S+ i/ F) M3 B- r1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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5 ?/ p; e% `7 |/ L$ E, j7 R7 ]2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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* q, ]/ ^& f! U$ V三文鱼柳酥皮卷
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/ O+ j8 d& C! `) ~& b0 e0 `7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

% T9 y* K+ z% m, G. {& @8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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# Q' [2 D4 b# q. u4 `3 L11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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: C8 `( G2 L& x  M8 g13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

/ H( Y. O* X4 R0 ]7 \: h/ F14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

( r4 ?: K9 I: G( W8 \  X. `0 n5 }15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

) V( V9 Z# |" \: e- D( `( L16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

5 r' |" w1 @3 ~" J, ^17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。