益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

  x& |- H3 P7 f$ g. m挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：
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" V* y0 `# v2 `; `/ K2 b0 x+ }4 Z黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

$ H7 r# H- c* ?' j  p1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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+ j* ]" E$ |; ^3 l' l& M2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4 y4 V, W- f1 G; j( d* g: N# S4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

* a( o! A5 Z; @9 \: W& J( G- o  E! ^5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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# [' [- ?& X& X+ b/ i- |4 A# h10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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6 ~$ Z5 O2 b9 C$ t( h11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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3 @7 n+ a* a7 H* ?% l1 Z/ b2 G15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

/ R% ?! W/ \* h" s9 Z16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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1 i. V, \8 ]4 \3 Y1 v8 G17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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! x% l7 F' U( Q+ _1 k18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。