益智棒（酥皮三文鱼卷）

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, S0 O' c  t  q: S原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：

* k2 c+ [2 ?/ e黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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做法：
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) U( H3 @' [/ w' K1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

- I1 \2 R8 k/ F7 d' @3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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( F' j% A; r3 t0 u6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷
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, a+ i+ f. H& V! d) ^7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

, S' F) @' U. O6 X9 k4 p8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

6 P* l& G) m/ Y/ P% o7 }- x11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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, c/ a% X; d/ I' \* {3 z3 s15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

3 t9 x' m/ x1 Z$ A16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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: \' G; Y( N0 G0 w17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。