益智棒（酥皮三文鱼卷）

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# B. a# n" [8 |8 M原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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7 S  n: u+ v: h7 z: \做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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; W  `) W& F0 y  `% q" _5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；
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9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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4 @! Y# v) U1 q2 d& ~4 P7 ^1 [10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

1 o4 R) w$ I$ e; |- @7 i8 i11、从后方卷起；
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0 B7 W2 X" {3 ^2 T5 ]12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

) `* c# I1 }% d2 E14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

4 P( K+ f4 T  R8 d) I! Z2 F18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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