益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：
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挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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4 u. G* ?% b. ?, {. ]3 d调料：
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9 t5 {6 `& }6 p# R5 t% V4 j( P黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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6 r) }. X, M% [做法：
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8 X& k, g& S* U) b- i1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

0 _' U1 ]- c9 q1 O3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

% Y# Y+ h7 ~9 _! h. b0 G3 c4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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3 p3 E% z1 k* P5 V) [, U) d$ m( q' j5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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- U7 k& `5 i+ [% @* \7 ]! C10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

% |3 ]( c8 X4 m$ ]11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；

: }1 Y. H1 L) Z" R7 Y' H, a5 d3 q% |4 [13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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0 t, d' k5 s9 g: L' q$ _17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

" u; S  s. I6 n& j* l; r7 q18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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