益智棒（酥皮三文鱼卷）

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! l' ~( o* G$ `+ o% D原料：
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3 T! ?0 C4 D& f, G2 C$ J+ A' `  I挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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, |6 G& z7 t- [4 i4 P! s5 B调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

/ ?7 [; u5 |# d7 \做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

. R3 V' e7 k8 o! G3 {; R6 h2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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2 J' b, U. e0 I1 u( N- E5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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' ^5 L2 Z1 N7 G1 X6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8、搅拌呈均匀面糊备用；

$ [0 i, B3 K* b$ M7 U+ Z. ?9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

9 K0 _( q3 N0 F0 f* m7 c10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；

: p" Y" S3 U" M5 ]. [/ @% ?% i12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

3 u& s: l' j- x2 u15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

/ n& N6 \2 N, \  Y! f; u9 G16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

* F0 t: p  O6 v0 m' t  ~" Y18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。