益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：
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挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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7 f% F6 s! j# X0 `6 H调料：
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& H$ r0 K8 C8 t- r; M% W黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：
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1 \) A; ^7 x! U6 j1 L1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；
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- J& k5 e' O' m" s4 G6 b, V5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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" P  N; u3 w7 L" |) [$ `9 W6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷
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9 l, d9 l" U& N2 r: T7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

8、搅拌呈均匀面糊备用；
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1 `& u4 N' p" d/ m& k, i9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；
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12、周围抹上蛋黄面糊；

5 g4 e" {5 `0 [0 }13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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' e' b' ^  G7 b1 w$ @+ T4 }16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

- @* b2 J& N9 E1 ~  l4 U4 [7 x3 X3 T17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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