益智棒（酥皮三文鱼卷）

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# Y' Z1 c6 i- u原料：
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挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：
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. _; {! c- C* U3 x5 G黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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' i6 m6 }' L# `" `3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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, Q1 u) d" a# G, S: p. U/ E, B6 _4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；

0 }& B2 x4 y5 L6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

' |# E$ Q$ E/ m8、搅拌呈均匀面糊备用；

& I7 B; |4 n5 c9 l1 a* C9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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6 W0 r% h/ \) ?! `. u9 G: X/ g13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

( L8 R6 N' X! R: h9 n16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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# t$ ]. E; D- O3 ?: u! ]7 }18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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