益智棒（酥皮三文鱼卷）

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  o: r$ j7 P0 b原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

: G. T4 O& V6 z- M2 w1 j做法：
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1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

. K4 g7 ]" }$ P3 Y. m2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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+ x* N# Y: A' t8 r( N' n6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

) L* D0 d, Q$ H, h三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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+ ?2 I/ Y6 u. P3 O; n8、搅拌呈均匀面糊备用；

  [2 [+ o$ r4 D) I$ E/ @* f9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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; o; G7 L5 b- w% b+ R10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
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11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
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13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

" M5 L$ V& i% Z$ Y) I16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

  r, z: E: D  e) x* o' A& ^" p18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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