益智棒（酥皮三文鱼卷）

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" i8 ?( }9 ?/ L( c1 V; B原料：
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挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。

调料：

# F  {6 ?! F9 \* L% `黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
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) M3 s+ O$ n) x- B* ?0 a- o) X( a, A做法：
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6 \0 g  i: s& W0 B# L4 m1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

4 G3 N# c3 s: }, a; S0 q; `3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；
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6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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. k" ?+ A, p" d" ?三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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8 C: L3 |7 w8 }9 Q( ^6 s/ `9 K1 d* e8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

4 ?" e- D$ N' E: J  ^- a' {0 ]10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

. g9 z- I9 E: ]; O' p0 u7 g0 p* g0 {11、从后方卷起；

; M- Y! N# m$ p# W  X1 f( p4 E- I12、周围抹上蛋黄面糊；
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/ ]9 V+ H5 j, b- j$ y13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

) x' C* J' @6 Q) p$ C4 W. n9 y  n15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；

16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

$ ?4 e+ y- h9 e+ T/ W: V17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

' B8 e4 `- _  b+ e# X& o) m18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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