鳗鱼干冬瓜煲

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原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。

调料：生抽1小勺、八角1个、姜片2片、葱段适量、料酒1勺、白糖1勺、油1小勺、盐少许、水少许。
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* u7 t7 G0 f: X. t做法：

! X/ P; f# X" R4 {$ j1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；

2、冬瓜去皮切块；

: J/ ]9 ^" v* |- f# ~0 H# F1 `: i3、锅内少许油，放入姜片，八角，糖；

! z0 b/ T) w) X4 {# p4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；
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5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；
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6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。