鳗鱼干冬瓜煲

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原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。

, `  }) U& s1 o9 V! v, ^( D调料：生抽1小勺、八角1个、姜片2片、葱段适量、料酒1勺、白糖1勺、油1小勺、盐少许、水少许。

做法：

: R  s, I' s, m7 @9 K1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；

( i  G& P! S5 o4 K* r7 Y8 D0 B2、冬瓜去皮切块；

* N6 t9 p) X2 Q3、锅内少许油，放入姜片，八角，糖；

4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；

, y1 c' W3 G$ H4 J' t5 G5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；
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. G: U' I) \& F5 \' A  s6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。