红烧平鱼

okm3695

原料：

平鱼两条、香菇。
* D* Y" L+ A) @
调料：
# a1 b/ r) P+ G0 N
; ]7 N. T4 ]& T3 \葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。

8 f9 E! ^8 i1 I, I. [$ z保证让你除了香料全吃干净的中国式做鱼方法
0 G; {- B  F& @: x: |: f1 j7 x7 j
做法：
# U' y4 c4 B- M  T3 E5 k
1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；

+ S$ n) T3 c! c5 i2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；
. u$ T: h8 I, Z
3、热锅下冷油；

, X8 g3 i! Y- V, z  _1 W4、油热后，下鱼小火慢煎；
/ c/ I0 F6 T0 D, X) R5 T
) X6 N+ g1 v- L6 ?+ @9 @5 O5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

0 E! b6 t5 m0 ?; W& p* U' s6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；
( |8 X# p$ `& V; ?* a- D1 o% k
# E* q7 t5 W- \7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；
1 c) t5 R* t  S/ |  }
2 R, w# j$ t( C) _8、调入盐和酱油；