红烧平鱼

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原料：
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平鱼两条、香菇。

调料：

+ M6 r: t9 |+ K$ P' m8 n: g) v/ m葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。

保证让你除了香料全吃干净的中国式做鱼方法

% n' f! j+ A2 R, r* L做法：

* Y! f) r0 |1 X: m7 a" w; |) B1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；
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2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；
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& `$ C6 A5 K! e; M, M3、热锅下冷油；

( ~, S3 ]2 {1 f) D1 T; f3 U' ^4、油热后，下鱼小火慢煎；
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5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

+ w3 T& k5 o* i$ x, N6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；
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7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；
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8、调入盐和酱油；