长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

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原料：

8 N3 M9 f7 u# F9 \2 E) ^' H) K辫子鱼。

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% V9 M# ?8 o$ z/ ~8 \/ T做法：
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/ h$ }8 A: W6 ?' z% }7 i" i1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
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* _) ?! l; o) Y$ `2、葱姜蒜切片备用；
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! A# c- [. |' t# k; L3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
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1 l% ?% ]6 F- G7 v8 Z4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；

- l: }; `, ?4 @/ J0 _! R5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

, A* L  C0 b1 f9 W& d. t7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

& Q0 e6 d! ^2 {8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。

uglyduckling

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