长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

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原料：
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辫子鱼。

1 [- R3 _0 t; h& t; a6 d& |" y
& y0 E4 [& Y+ o, i# ]做法：
: Q' n0 y0 W. m' u$ P  {
: ]( D. m5 |, S0 w* A1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；

7 [& f$ u3 o. d0 F6 d3 E4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；

5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
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2 ~6 x6 p! o) e6 o1 I6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

' N; H7 o( j3 C7 k1 b7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

% H1 _1 r0 T: }) F+ _! \! F8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。