长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

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原料：

; C3 ?. ?. n! t& M* f+ v" l# A辫子鱼。

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做法：
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) p/ @* l; y  z" m1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；
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3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
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' ]3 B# O$ A5 e4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；

! i0 L+ n3 P" v/ a4 Q( V5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
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3 {* m9 h* r7 b- f+ v8 S6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
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  ?9 W$ |1 l7 z# C8 m' P( y/ S7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

1 Y. C: w1 M) ?8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。

uglyduckling

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