长得像辫子一样的鱼—八宝豆豉炖辫子鱼

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原料：
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' A) G: I) a9 @4 @7 _辫子鱼。


" H3 @; V2 s# u/ `1 I1 b3 |做法：

; Q0 D2 x7 V4 b( E9 k" X! V$ \1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2、葱姜蒜切片备用；

3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
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3 V; C+ x. }" \4 x- @6 r5 M$ ]4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；

3 P9 f* [  }% N7 W% |5 w5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
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$ Q+ Z; U# S7 k, p" F% x6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
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1 e+ A6 ~7 @* B/ x7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。