|
|
|
原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐。
( s' Y" \) l# w, z% g% |$ ~6 d, I) I0 ^' R
辅料：蒜、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、水淀粉。) M( N, m6 C9 P7 r
1 ~" k$ @1 y, T; c* x
做法：
; r. ]2 j' i. l8 n4 H8 Y. l* R; T/ f! l1 x5 }% G X
1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块；
% t1 P0 [/ k( V+ b# p: r+ W- U' t3 k$ I5 ~( _ }
2、油麦菜洗净沥干水切成段，热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；/ A/ h2 f, q7 @& @) S
" ~9 _/ l6 l- t' a' k3 ?- R" a3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉；
' v# B+ Z8 d6 @- k4 X" M, J( k9 ?: `/ h9 B3 u
4、大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
% z' K% v. I, Z8 S9 S: ?( y, d4 C* s1 s
注：
7 v4 ~6 t- z2 G! Q4 b' u8 n. N3 N; N2 v
1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
. k2 |/ R$ S8 F% m2 ?' Z7 `* Z6 {/ e
% t( I$ G$ Z k) R9 L3 T; P* q2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。. B+ h. \6 g5 F) T9 m- g
$ x" j, X# N! N
3、出锅前滴少许香油也很不错的说。 |
|
狗仔卡
发表于 2025-4-25 14:52:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡