鲮鱼油麦菜

okm3695

原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐。
0 f5 l% g* k1 `) G/ |
  V/ A6 w$ g3 a3 f: i: j5 h辅料：蒜、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块；

4 \/ t6 k1 F3 v) h, _$ C2、油麦菜洗净沥干水切成段，热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；
6 j) P. w3 C) d- ?# ^: `
; D1 f2 F5 ?- Z7 g9 K% K7 ~3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉；
- Y0 X# r/ T% I" ]4 R4 j5 J4 V
4、大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

: ]- T. N/ c# Y7 I注：

1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
$ H0 j/ t, y$ ^5 j
2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。

! R+ f0 |4 E* O6 h3 s3、出锅前滴少许香油也很不错的说。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~