鲮鱼油麦菜

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原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐。

* l9 _3 \1 c6 U3 h7 d辅料：蒜、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、水淀粉。
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3 S/ Y, f+ a' r% F$ v做法：

+ u2 X, u. _' T& \6 `- y/ n1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块；
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$ _. T3 l5 E( `8 A% C. i2、油麦菜洗净沥干水切成段，热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；
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- z# l# O  n, l2 g& ~3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉；

4、大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

注：

5 ]' x0 V. T; r0 p( P1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
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, F( B2 w" p3 D# q2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。

3、出锅前滴少许香油也很不错的说。

uglyduckling

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