油沁鱼-河鱼去腥好方法

okm3695

原料：鲤鱼2斤。

腌料：

* U# k+ U+ g6 f# J盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。

烹调辅料：

姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。

" d4 K* o; h" _8 i7 M& p: X做法：

1、鲤鱼清理干净，鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中，加入腌料腌制2个小时；
$ }% g0 r/ I1 b" {6 g) B8 w
2、腌制入味的鱼分切成大块；
8 b) \" a! k/ k6 D' X1 ^1 \
8 F$ U5 u% _  E! `  T3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油；
( g3 b7 f: E8 F: G, T0 E# y
4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟；

5、将鱼块、鱼籽等移到碗中，洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟；

) y$ ?& Y$ W: c- r* N6、撒入葱丝，浇上热明油即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~