油沁鱼-河鱼去腥好方法

okm3695

原料：鲤鱼2斤。
0 {* _- r0 @- V% m5 J
腌料：

8 j9 i7 w0 @1 a/ F7 l- f% t& V盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。

3 e4 C- Z" C" l4 X+ o4 K烹调辅料：
6 }1 D/ F  f+ k. d- y- y
姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。
' c, _8 q' Z. j8 M; R4 J' }" ]
" p9 _) b4 M+ K" {6 ~6 ~0 Q$ Y" c- t做法：
0 B0 b5 C. r* \
* J( x7 d. a* i1、鲤鱼清理干净，鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中，加入腌料腌制2个小时；
) C. T$ V6 c; n: b5 o3 ]
2、腌制入味的鱼分切成大块；
$ ?) M. ?9 y( i$ F# y; G& n
% |. a6 v! X- f9 O  w  j3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油；
2 n. m+ U" e, i  ~  w: e
0 L  M4 x$ M6 o& m, c0 R) h4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟；

% e4 z: g0 W6 c5、将鱼块、鱼籽等移到碗中，洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟；

6、撒入葱丝，浇上热明油即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~