油沁鱼-河鱼去腥好方法

okm3695

原料：鲤鱼2斤。
$ u* g% ?; \9 M; I* n# f
, f# a5 t3 [6 ]; k5 N6 s7 q腌料：

$ {8 l7 p$ N7 P/ t0 U盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。

烹调辅料：
) c! N0 p& Z& v1 L! Y
- h1 P" d9 r4 y$ s姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。
, ^+ `4 ?! ?6 ^3 P2 x) ?
3 C5 ~$ r$ H0 b) T$ U/ E7 T& u做法：
) l! X" H# }$ S  G( f, t
  t( S( J) h( o0 a8 h1、鲤鱼清理干净，鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中，加入腌料腌制2个小时；

; C5 |' q8 R& Y1 A6 @2、腌制入味的鱼分切成大块；
/ d5 {0 _8 h9 M3 F1 f. @' W) A9 A
3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油；

/ ]0 J# h: Q% o5 A4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟；
  ?" w/ f- l8 N+ p7 G: U1 n
3 r; V# ~' ]& j: G$ Z6 k5、将鱼块、鱼籽等移到碗中，洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟；

6、撒入葱丝，浇上热明油即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~