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原料:鲤鱼2斤。
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腌料:1 U. k5 L& r" \* W* q# J
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盐8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。7 Y' v" ]: J/ M j4 Z: Z
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烹调辅料:
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4 }9 v% V+ E1 O0 \' `姜丝15g、葱丝20g、花椒20粒、盐2g、生抽20ml、米醋15ml。3 x0 f. @' T% U. L7 D
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做法: q- F6 {& Y0 n8 _$ b( y: e9 f4 y
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1、鲤鱼清理干净,鱼籽、鱼鳔等一起放入锅中,加入腌料腌制2个小时;
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3 G. W% d) o+ f/ v1 ^2、腌制入味的鱼分切成大块;- W( T e/ l- i* B9 H: y4 i
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3、酷菲偲复底不锈钢锅烧热后放入食用油;
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- n0 t/ o' h9 V/ v/ m, z4 J. }. b4、将鱼块、鱼籽等放入锅中炸至八成熟;) f4 m" F( V% ]' v
& s3 n1 p6 {; w a( k) x- A- E5、将鱼块、鱼籽等移到碗中,洒上姜丝、生抽、米醋上锅蒸10分钟;
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6 S. r) f/ {) ^" N$ _6、撒入葱丝,浇上热明油即可。 |
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