红烧甲鱼

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+ s+ j- \) m; T: l& e7 [- _8 B- [原料：甲鱼、冬笋。

调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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% G! j! M( B8 a. g7 o/ J: H做法：
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3 R8 W3 A! F; S1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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4 r3 E7 e- g7 l- h2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

" L# Z9 `" s$ H! R3 R9 `( j4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；
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5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

4 }$ f% T; ]" x- I( ?# m6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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8 ~/ {5 n( S1 H8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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9 u8 a, W% A( c* s9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。