红烧甲鱼

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( c. F, N) S. m: i$ B原料：甲鱼、冬笋。
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# s4 p2 F5 D2 B2 S/ w调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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; ]% k, v; t+ _0 P9 `$ s- H做法：

/ l! J, G. }1 F3 t3 B$ s1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

" }2 a4 C/ Y5 t3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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2 ~0 x; B/ J  ~$ ~4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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uglyduckling

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