红烧甲鱼

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7 Z7 J0 Y7 j; D. }! X/ X, W6 Z: h+ h原料：甲鱼、冬笋。
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9 A2 M; T8 v5 Q调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：

1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

8 L/ E# n. ?' W$ E% r8 L% c" y2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

6 A' }$ _+ f$ P( ]5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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7 {# p! J0 R3 Q  i6 K5 w. l6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

& H+ [0 v; [; S' x7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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0 k7 u9 C+ g9 T8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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uglyduckling

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