红烧甲鱼

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原料：甲鱼、冬笋。

0 P0 I! H+ m. @' H6 G0 ?调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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3 A8 H; A0 _  O: j' J, Q做法：

. U7 }# u. }6 Y( s! ^& ?, x9 x  Y+ _" e1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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# v7 P5 K6 ~- T: k5 |4 T/ d+ b2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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  y2 z' ~; m" X& b: D5 i3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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. f5 e5 H8 V& H3 d# U4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

- f8 k. E$ Q$ D9 H& u" ^0 G# r8 [5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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