红烧甲鱼

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  v# |8 ~+ _6 O1 y  j7 C. P- K/ M原料：甲鱼、冬笋。

& x- B: W% e4 q, @( ^, i调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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2 N9 n" k' x3 `6 D2 u, ^4 E做法：

1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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% V* R. {2 i2 o/ w* o* \2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；
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5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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/ P% C. o- W% N9 L$ |8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

, s3 q9 u0 v* `# n; Y, f7 m# ?  m9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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