红烧甲鱼

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1 s' r! n) e% A原料：甲鱼、冬笋。
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; ?" n5 J1 r6 r; h调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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7 F7 u/ H0 |) `, J! L做法：

1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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8 l" x. D% s( L8 [0 D3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

7 ?( @. A, d/ B1 I7 y( U4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

' ^4 Q0 U3 m  E6 J5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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) y1 K: n! P! x9 D3 x7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

* L% n3 [3 {3 A' _: H6 B6 y9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

uglyduckling

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