红烧甲鱼

okm3695

6 @6 ^8 X/ Q& n/ ]4 R原料：甲鱼、冬笋。

& x# e# b* V- d8 w: T调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：

/ ]# ~: D; t$ @9 c! _1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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( `( \  o9 |1 _0 K9 |; V" V) U2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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" Q/ R0 u( c: s5 J3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；
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5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

% @7 W- \" l5 f: w! E" i: G* I6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

* D$ W: r2 [, `4 C. _% r% f9 z" J7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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uglyduckling

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