红烧甲鱼

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, U0 l! K3 S0 m$ ?) ^6 w7 w! W2 r原料：甲鱼、冬笋。

6 o- W7 \% O. m$ H2 O; z3 ]调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

) |2 g* x7 S$ J# W6 w做法：
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4 Z% I% k- C" n6 S1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

1 ?& y9 r9 w, c# g2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

7 l8 O- V! [) n( e& |6 z0 U4 w4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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7 Z" R* n1 a/ W+ E! o6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

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