红烧甲鱼

okm3695

* s, S$ H+ _' H6 K1 Q0 G原料：甲鱼、冬笋。

- o- s6 \% k! `- ]. R调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：

1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

3 b3 b; j1 Y' ~% h( l! [2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

9 a5 L& w4 C. Y6 g) N3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

  I0 u. f0 R( w, E4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；
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7 d* E4 v% h+ `7 v7 G5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

0 r' W6 q& n$ a. K5 Y1 C, R6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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2 ?0 G( H! h* ^3 l  H! q7 j7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

& u. G/ f1 w8 B) D' u8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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( s9 G0 n- m; A; _0 {* p9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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uglyduckling

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