红烧甲鱼

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0 f6 o! I7 `: _9 g! s* j8 ~% T原料：甲鱼、冬笋。
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9 c+ o/ \2 R# g调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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- ^" U% E5 |4 D; l' O* e5 m做法：
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* z" O" c2 f+ n1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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; J- A- H- q# }+ P7 g2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

4 }7 Y6 E2 N7 O4 T2 P. C- w$ p/ g4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

2 |; ?, r# q& N- W5 o" T* b# }5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

( Y, U. c' e2 M/ C+ G- i0 _& I6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

% B  h  N6 A# m: n, P4 F$ b7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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8 ~0 T/ j$ Y% L; s8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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