红烧甲鱼

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原料：甲鱼、冬笋。
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4 B1 k4 E  H. b' I5 z9 ?; P调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

4 p$ z4 n, m1 R( l2 R1 C做法：

& y8 X  F5 c$ L8 z% W6 l) L1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

  s7 L. E/ u1 r3 q/ ~4 _2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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& F. U( k7 Q) y5 @5 c; ?7 _9 y4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；
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8 r/ \% l( `2 w! i% \' ?5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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: R; B+ d  L8 {7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；

8 E1 r9 Z( `/ v* b5 ]9 L8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

3 H5 s' e0 w  X$ g8 Q& \9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

uglyduckling

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