红烧甲鱼

okm3695

原料：甲鱼、冬笋。

) s: M4 d% A% y9 s调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

4 G, j5 N$ N( N8 @  ?" `做法：
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' m" b1 O3 A( f& q- z1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；

2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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2 P5 f( C6 s6 u) ~9 u4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；

" C1 Y9 p! ^. N! B) v7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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3 a7 o( ~  U/ u1 L& w$ [# ~8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

( r# ?; a+ B8 O3 L6 a9 t9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
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uglyduckling

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