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原料：甲鱼、冬笋。! h c8 q) M- ]) z2 ]% D
. W. Z% I; Q' `7 F调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：
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! D) ^& ]: y4 @( q" M: k( T1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；# _; g, H: _: X# [( ^/ t% H3 B
0 l# O3 m: B7 i k5 S7 |3 s! p+ t% K2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；
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# M# H$ G A* r1 J" b' d) M3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；+ ]* K+ j& k) H. y+ Q
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4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；( W/ G) D6 t: a
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5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
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6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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/ X8 V0 k+ C4 w v7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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0 b: l# l- j' c9 l" R0 R9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。6 [: g U; Z! h7 G" p1 D& N, t1 w
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发表于 2025-4-25 15:00:27
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