豆瓣鱼

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原料：

+ |9 M3 ~) h, k" I剥皮鱼身500克。

+ p; i5 k' _4 l  @  @调味料：

郫县豆瓣1大匙、生抽1大匙、米酒1大匙、白糖1小匙、醋1小匙、水7大匙、油1大匙、生粉水2小匙、葱末、姜末、蒜末各1小匙。

0 a  }* m6 o3 d1 q# F做法：

" Z5 l3 P% F% o  w0 z0 O1、剥皮鱼洗干净后，鱼头、鱼尾留下，另作它用。鱼身切段，用少许盐和胡椒粉腌10分钟，后裹上地瓜粉，静置3分钟，等粉充分附着与鱼身；
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2、锅中入宽油，下鱼段炸或煎至金黄；
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3、锅中入1大匙油，将剁碎的郫县豆瓣下锅小火慢炒，直到油色变红后，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味后，将除生粉水以外的所有调味料加入，鱼段放入，小火煮约5分钟至汤汁浓稠，下生粉水勾芡后，起锅盛盘，并撒葱花装饰即可。

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感谢分享，很有用的内容。。