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豆瓣鱼

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发表于 2025-4-25 15:08:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:. j9 \; y. U  F$ |  ?6 C
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剥皮鱼身500克。0 _7 V5 k+ M* N+ \9 c& m

" x* ?9 i) L4 j9 L% q0 M调味料:1 B0 C- t' ?) ], M" t1 K4 u

( L3 V/ r5 h; R) a9 `- l# }4 w郫县豆瓣1大匙、生抽1大匙、米酒1大匙、白糖1小匙、醋1小匙、水7大匙、油1大匙、生粉水2小匙、葱末、姜末、蒜末各1小匙。2 L- Y2 M0 z* f; F$ V0 n
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做法:# d. B  p' U$ a

7 L6 j% ^4 i- x9 v  q6 K1、剥皮鱼洗干净后,鱼头、鱼尾留下,另作它用。鱼身切段,用少许盐和胡椒粉腌10分钟,后裹上地瓜粉,静置3分钟,等粉充分附着与鱼身;
" s  U, y5 N1 H+ t' W: V! J9 j6 Y0 m# V9 w1 Z2 Q
2、锅中入宽油,下鱼段炸或煎至金黄;- x+ r* ~7 j: t; g7 B: E

( f; @" k) ^2 a' Q3 M3、锅中入1大匙油,将剁碎的郫县豆瓣下锅小火慢炒,直到油色变红后,下入葱末、姜末、蒜末炒出香味后,将除生粉水以外的所有调味料加入,鱼段放入,小火煮约5分钟至汤汁浓稠,下生粉水勾芡后,起锅盛盘,并撒葱花装饰即可。
发表于 2026-1-30 20:37:29 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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