满堂彩剁椒开屏鱼

okm3695

原料：
1 z, R% v* X3 _
7 {9 \3 i9 f- i' G草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
* b3 {3 i  G# }9 Z, i
做法：
; }: q4 G; V8 _1 d- i9 `' Y
3 y8 p3 m9 b; D6 I% ~3 E1、草鱼开膛处理干净后控下水
3 \0 ^' R+ X! t
2、去头去尾，头不用切得太大。

3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
% U9 }) T4 ?; r9 f6 _0 |
( I0 ?3 |7 p, c8 O4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。
. ~7 P9 T# K  |- \9 R- m* b
% m% ~8 S; i+ Q% X# B! Q  C5 V" m5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
! h* Q8 a5 g: Y& ~% @
0 R! x  _3 A! n$ a: k0 _6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

满堂彩剁椒开屏鱼

7、准备适量的剁椒，增味和增色。

( R7 g+ v$ P0 {: O. u: v& G3 Z8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。

# g3 }! ?1 j0 z: l1 T; X$ z" ?3 I9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。

1 V6 x. Q9 ?  w: \5 ^, Z10、再下入剁椒炒出红油。

+ ]% U. O( P8 W9 n2 z: D4 v2 p! p11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
3 ]9 l4 e% i% w1 Y
* S" Z0 `% k" g3 a12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下