满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：
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草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。

4 j4 ]6 R, u5 |& u( e2 M% `做法：

6 F( M" v+ |8 \' `1、草鱼开膛处理干净后控下水

# ^) ?: b6 ]/ ^# u2、去头去尾，头不用切得太大。

3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
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9 N1 a0 J4 T6 i4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。
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( @, h+ G5 _+ c5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
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7 U* K" i  W2 H8 i, g6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

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7、准备适量的剁椒，增味和增色。

5 q/ c" E$ ^3 t+ N) W+ I8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
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9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。

10、再下入剁椒炒出红油。
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) M4 T7 H! s$ F# W, `) L* Z+ l6 Y11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
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12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

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