满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：

$ X' D# g* J- g# T6 z" }草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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: R0 J' c+ G/ O' X, o做法：
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. \' T% M0 o  r, Z1、草鱼开膛处理干净后控下水
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/ ]0 r0 _* x/ y3 {$ \( t9 x/ Y2、去头去尾，头不用切得太大。
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/ m2 I; H7 }& h( x- D4 T3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。

8 D+ V, k; ~) A# ^* Z6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
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满堂彩剁椒开屏鱼

3 i! M) u5 x6 O0 r; j# h4 ^7、准备适量的剁椒，增味和增色。
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  \/ t( ]( H. w% ^9 g$ v! y8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
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9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。
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5 p" m8 t" d5 J; n6 O& [: C10、再下入剁椒炒出红油。
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: D0 F% Z# a+ |( J11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。

12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

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