满堂彩剁椒开屏鱼

okm3695

原料：

草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。

6 j) h9 b, h4 g# W1 f做法：
0 u$ d: T7 V; ]$ ~5 w/ f
1、草鱼开膛处理干净后控下水
, I# c. x. N# _$ H0 D. [" F
1 O# K6 q6 F$ G' S2、去头去尾，头不用切得太大。

3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
3 Q2 k, h# h. ^1 _/ K- d9 f4 B$ a. w
6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

& u6 d# [2 M- [满堂彩剁椒开屏鱼

7、准备适量的剁椒，增味和增色。
, ]* Z# P1 `: {: l* x* ~
4 @3 q) b( Z* |8 ~  j8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
7 Z6 U  Q6 G0 A5 {* Z
9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。

10、再下入剁椒炒出红油。
2 F) x& U, W; G& U# k
# t; @$ a2 m% @3 r11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。

12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下