满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：

草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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做法：
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: Q6 f3 R2 f# I2 t. j0 v1、草鱼开膛处理干净后控下水

+ n+ i" l& G3 X! X2、去头去尾，头不用切得太大。
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  Q% i  u5 J! L9 p+ `/ ?3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
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3 r! f! n3 v' G; x: q: u- o4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。

6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。
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. }9 a) m( c' |! A8 Z' D7、准备适量的剁椒，增味和增色。

8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。

- _# I" [! w% L' X4 v9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。

10、再下入剁椒炒出红油。
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9 S, l  t, c9 Z' L5 z# `6 y1 `- N11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
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0 K7 @- k7 u! G0 n12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

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