剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：
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三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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做法：
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1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；
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6 z2 u! p4 h3 L2、从鱼头底部剖开；

& \& Y9 `! V: k3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
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' l) J/ [7 g3 k+ A/ z$ J/ U4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；
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, y' r7 R: ^. o9 p) }5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。