剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：
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) O' p$ w, d9 C' e三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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5 g& a) n% ]1 h; D1 a做法：
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1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；

, @2 K" b. J2 B2、从鱼头底部剖开；

1 m$ W& B6 M( U$ C2 |3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
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4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；
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9 v- @  O7 y3 g# B: V) S' I5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。