剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：

8 x) n: k- r7 A三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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! L$ n5 j: \- d" Q$ f; D做法：

) P4 c1 K! t3 u6 q5 u& N1 a+ k, ^6 h' V1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；
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; _& r6 o3 N7 l4 g2、从鱼头底部剖开；
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3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
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. W; c+ G: Y4 u  A, ~( N4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；

5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。