剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：
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  S# @( v! [( Q0 l三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
0 }/ u: f6 ~6 _, }4 w2 I+ ]
做法：

/ n. S8 t  j: ]: S% a1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；
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7 j7 c; U* i6 o1 S, d( O2、从鱼头底部剖开；

3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
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3 e' E& @3 G# i$ Q4 p6 z3 N" a% V4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；

5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。