鲫鱼蒸蛋

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原料：
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& u$ D2 Z/ p. l; h5 M3 v鲫鱼1条、鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。

+ Y# n4 N4 u% [8 l; K, [- v2 ^1 y做法：

1、鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；

8 A! e1 Z3 d" o# T) R0 T! I2、头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；

1 s2 T  C7 @( R8 U3、鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；

4、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；

5、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；

  Z; F. ?' |, \1 Z6、在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；

7、取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；
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; z( b  i+ R8 v% Q2 v* X8 M, Q0 n8、在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；
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9、再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；

5 r  q+ A/ z, }: K! }0 r: O+ v10、撒上葱花5克，淋上香油。

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挺好的，期待更多作品