鲫鱼蒸蛋

okm3695

原料：
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鲫鱼1条、鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。
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做法：
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7 C- i; F( _; s1、鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；

8 T+ ?. s% ]  ~3 o% @7 n  x2 ]+ w2、头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；
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3、鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；
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: [8 r/ z( O! K! Z5 Z6 [" h; `4、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；

) b& i7 g8 M3 y: Z' h. w5、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；
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6、在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；

  s  q) P! q. G( k$ U5 g7、取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；
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8、在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；

9、再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；
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10、撒上葱花5克，淋上香油。

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挺好的，期待更多作品