鲫鱼蒸蛋

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原料：
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4 ]' r0 F- r- E* O" X( L鲫鱼1条、鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。
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& i2 C) M( W/ e6 M做法：

1、鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；
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2 a. B7 w& _  b' h" q2、头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；
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3、鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；
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3 E5 E  Q, T$ D1 n, s4、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；

0 Q0 G0 H: }, p0 B3 Q* Z' g) D  U5、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；

5 C) G7 g! T" v" G+ ^: v- h6、在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；

7、取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；

8、在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；

6 ?! o4 p. d6 T7 s; b9、再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；

6 ?2 q, z" G6 O9 D  U10、撒上葱花5克，淋上香油。

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挺好的，期待更多作品