鲜虾鱼头汤

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原料：
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花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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' z" M% N) R# g7 P调料：
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! o; p1 L% J/ Y4 K5 B1 E料酒、盐、白胡椒粉。
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2 x1 r' }+ Q0 v3 _% q+ U事先准备：

3 E1 m* A. ?) r! x- {+ J0 J) n6 F1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

5 F/ O2 M4 d' ]  a% o2、虾洗净备用。

3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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. z* Q4 L0 d% K  C" L做法：

1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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2、加入鱼头煎至熟透。
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* k2 V$ w6 U  X3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

  M$ K7 _8 B% d' Z. K& R- _) s/ q5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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6、调入盐、白胡椒粉即可。
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uglyduckling

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