鲜虾鱼头汤

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原料：

6 N8 X6 a. Z$ k花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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调料：
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4 [* K) u! u+ R# c: A1 ]料酒、盐、白胡椒粉。
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) u1 R$ ]2 i' z5 C3 V( ?事先准备：

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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& X, i$ e) P7 y2、虾洗净备用。
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- Q: w/ l  j* t4 d6 Y$ u6 C3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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# P9 H0 q  {! g7 o做法：
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1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

2、加入鱼头煎至熟透。
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9 x9 o4 M( n, Z$ h, G3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

$ N; m" p5 a: n" d8 {5 U+ |6、调入盐、白胡椒粉即可。
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