鲜虾鱼头汤

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原料：
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花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

. w7 t1 o4 r& `. |3 w调料：

料酒、盐、白胡椒粉。
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7 S0 W& G- [8 [6 {事先准备：

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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2、虾洗净备用。
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3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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7 `' w' ]2 s+ F( v8 A0 A  z做法：

7 w, G+ l$ K8 _  d& u! G1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

% r& `% v5 N( I! L9 {  Q2、加入鱼头煎至熟透。
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0 a6 Q! O$ [/ D! t5 `3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。

7 U7 _$ N! Y# X) p4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
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5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

6、调入盐、白胡椒粉即可。
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