鲜虾鱼头汤

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原料：

! m% k! l4 `" s* W& w/ `花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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调料：
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料酒、盐、白胡椒粉。

9 ^8 h5 a5 E/ D; n- J' t事先准备：
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# ], w0 r/ A* z) Q7 a$ s1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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# |% ^; ?/ a0 j# o4 b( K2、虾洗净备用。

3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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' v4 [$ {) s; Z1 G做法：
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+ P% Z6 X7 z7 b/ ]% O1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

" P- ^! B( }' {+ V7 n" }% U4 s2、加入鱼头煎至熟透。

( b( \& B9 k8 }3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。

4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

6、调入盐、白胡椒粉即可。
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uglyduckling

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