鲜虾鱼头汤

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原料：
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花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

调料：

% S, q# q4 K9 n1 n; N料酒、盐、白胡椒粉。

事先准备：

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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2、虾洗净备用。
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" U! M- m2 U1 Z8 ^% Z3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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) F; h1 w+ o; L* h( l% i做法：
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1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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3 ]4 D) X$ H+ c; S# b! Z( N5 ~2、加入鱼头煎至熟透。
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) ]) j4 o; [! q# c2 s, d+ ~5 B3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

- q: d5 l! @2 m$ ]( L5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

# S, _/ ]( N% x6、调入盐、白胡椒粉即可。