鲜虾鱼头汤

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原料：
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% T7 s/ g1 Q( A( }& F/ X* z花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

4 Z$ t9 `  e. X6 X! L& L- H调料：

料酒、盐、白胡椒粉。

事先准备：
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* u# t% F8 F) O/ W; o* S1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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2、虾洗净备用。

* q) u8 v- x% u2 j7 a, \1 {3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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* A1 f7 |- O' q8 x: \3 e9 v: c" K( h. Q做法：
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; d* s5 [: E% q0 \3 @1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

2、加入鱼头煎至熟透。
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3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
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) G$ Z+ x6 L( u5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

6、调入盐、白胡椒粉即可。
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