鲜虾鱼头汤

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原料：

花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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9 S' i* j. D' u6 k! f调料：

# ]8 M3 y9 r7 Z$ V, r! W$ n料酒、盐、白胡椒粉。

2 P8 c6 `: u2 O7 b( f$ I事先准备：

) I$ f, b, L  M$ x+ o" k( y% q1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

; [; Z: m7 }' i; y4 G2、虾洗净备用。

3、粉皮洗净后，改刀切小块。

5 z+ s, \0 j( e8 R做法：
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% y8 o6 P4 o& O- s6 f6 e% N( n5 f1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

2、加入鱼头煎至熟透。
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* w+ x" u0 A4 I; U3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。

4 Q5 t0 t3 g% h# F% O5 E0 ?  W4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

+ }6 i1 b+ s5 ]( ~5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

3 \! ]: r8 i! J4 t( \6、调入盐、白胡椒粉即可。

uglyduckling

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