鲜虾鱼头汤

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原料：

花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

# N) v, V' `; {! s4 S0 W1 E- S调料：
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料酒、盐、白胡椒粉。
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事先准备：

1 @; v# }4 G' ?4 V1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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2、虾洗净备用。
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/ i- I  w9 @* n) T  X( a, g- s$ ]3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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做法：
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1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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2、加入鱼头煎至熟透。

3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
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5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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' ]: \/ c6 O5 Q2 Y( k* _6、调入盐、白胡椒粉即可。