鲜虾鱼头汤

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原料：
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8 V4 d! m% z# p! {9 @# v9 {花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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2 ?5 A" p' q. O调料：
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  E, c: z& E4 t7 B) Y$ Q$ q* R料酒、盐、白胡椒粉。
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" N% ^% a- O6 H: \+ Z: V事先准备：
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) Y& c/ p: c. U, K# h) N8 W6 H1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

2、虾洗净备用。

; Q% g, I: L; M' y4 y( B3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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做法：

1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

2、加入鱼头煎至熟透。

/ _' N- X$ v( `5 m& S5 q5 P3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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0 }  ]' A- l7 x; T$ c1 u, k+ q/ x0 V+ e1 q' }4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

' B6 g/ j9 `4 f$ o, Z$ h7 d3 `1 Z  R5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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6、调入盐、白胡椒粉即可。