鲜虾鱼头汤

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原料：
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+ Y6 f$ j: J9 }3 j3 _花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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调料：
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料酒、盐、白胡椒粉。

事先准备：
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1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

1 S, F+ D2 @  f2 \; V2、虾洗净备用。

3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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) n4 N0 ^) C3 N做法：
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, e! t9 P1 ~1 H+ f4 o1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

2、加入鱼头煎至熟透。
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3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
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6、调入盐、白胡椒粉即可。