梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

$ t7 k5 e, C$ @9 l& Q: q炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

7 i9 [; V. P5 C# h调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。
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做法：
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玉米卷子的做法：
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6 P! ]8 n! d8 ^( \9 V. p' g1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

' G8 C& Q9 m' \4 ?9 N4 E2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

8、中间切一刀，两端不要切开；

9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

uglyduckling

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