梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：
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卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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' W" s2 a8 T+ L# c% U0 s" @炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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" U( P0 B9 O$ L+ \! U4 A) ?* \* _调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：
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玉米卷子的做法：

% l! i$ ~" \* A# E* }6 O2 ^$ i1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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8 G5 Q6 `$ s% Q& L! }- G3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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) t* ^- a. J3 {' C2 v- u5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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" M1 b( p$ Y" @% r7 E7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

& Q/ {5 J* D+ Z8、中间切一刀，两端不要切开；
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9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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, S: o- S! [# z1 u10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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uglyduckling

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