梅干菜腊鱼贴卷子

okm3695

原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
3 c6 s! D  p% _; l7 P& s
炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
, Z' U& ]" Y7 O- x! b
  N) ]% u% K7 @) p7 ^/ b调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。
- {0 |( i% U8 f5 j5 D# W! Q7 ^
1 ~3 v) u; R: F( q" p5 t1 u做法：
: R$ {0 \4 m/ c: r
. x9 y" a( F8 N! B玉米卷子的做法：
9 l# n( N: s/ C- V  {2 b
1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
% R6 S- T# n  @5 A2 k! q( ~
3 G: p) `) s$ r0 z8 e) A2 x* |3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
" T: A# y+ [0 N0 h8 m0 h: Z
3 E5 I* h! ~6 R" R4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
3 u0 m) w% Z  u6 j
5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

+ H# q% }3 J! _' _9 m7 d, X7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

3 c8 r! T; S  i8 G2 t8、中间切一刀，两端不要切开；

9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

1 K6 t- x; A( r' w10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
$ Q" [- d( K2 w- N+ b! q0 C6 Z) }

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~