梅干菜腊鱼贴卷子

okm3695

原料：
# y. b& @( H; I5 w! E' W5 p: N/ L
! z# J- z5 j# f; `4 a7 |9 f' Y# Y卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
: L9 z% w* F, U3 \6 H0 u0 C
炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：

. V4 \+ U4 w/ ~2 g/ N玉米卷子的做法：
; {# S9 b4 y! {
/ O0 \3 V- \2 ^2 m1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

4 F) i# S) G& p3 B2 `2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

8 R& w0 i" r2 a4 Q4 p3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

1 g# E) g7 C' B/ H7 Y% M0 w4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
. o% R2 }7 O! m$ C  {+ t
/ {$ z+ F* Y- k! h$ a) S# p5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

3 a5 V; Q9 {% ^% o6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
, C- M/ p# z8 |6 R
7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
" {: I$ h, _* F; s
8、中间切一刀，两端不要切开；

! f! {9 X; j  \2 q  o9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

- x5 v* O3 }- x5 D& l10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
- T; E6 x( K/ L( |& ], a% ~, Q