梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：
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; x* ]1 z7 g; g卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

; C" _7 u: Z/ m! y6 M7 Y8 c. p调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：
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6 o6 ~, _: A1 F) C- z1 c0 ?  V玉米卷子的做法：
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1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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) Y5 u1 q0 x+ T9 x$ _$ E! U  Y6 x3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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) J# m5 l% a9 X2 ?4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

" X' f+ {5 U+ P/ d4 O( g8、中间切一刀，两端不要切开；
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1 k4 u7 C% I2 m+ w9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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; q; B' t  Y& t2 E% ^- S% ]10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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