梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

$ T" ]# w1 u9 `, ~' B3 G炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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7 y2 r5 z: x: c' V+ r, h调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：
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% n( c0 X7 P) r: d/ o1 \玉米卷子的做法：

/ `4 [6 ?8 K; q! p1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

: g, t% f1 z- p2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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9 j6 r3 C# D# g5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

; G, X# j8 l$ x& V3 K6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

5 I) a5 L: ?2 e8 z' s( w7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

' H" Q. ]: b( G" E" \8、中间切一刀，两端不要切开；
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0 G+ j" y) o6 T( ]9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

$ ?9 q) Q) \7 {$ w$ I& ^10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。