梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：
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: o# C: |. A6 L: t, k卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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9 ~: {% U; g# D& {) v3 `炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：

玉米卷子的做法：
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; ^& A. P( ^' h3 g! S1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

% {+ R6 n% U% z/ w3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

4 O( n) r0 l/ Z6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
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' y( S- P4 \9 ~1 U) Y* K8、中间切一刀，两端不要切开；

9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

, Q6 H3 G( |0 J10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

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