梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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; o8 x" J' g# B2 P6 q- @  z; a; b炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

做法：

玉米卷子的做法：
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1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

8 K) k& |6 N, I' _" J2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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8 P3 x6 X0 X# v8 O% C9 ]! M6 ^' F: \3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
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8、中间切一刀，两端不要切开；

6 M" i$ j( v3 \3 ~& C7 d8 \, h% B9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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uglyduckling

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