梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

# q3 ]6 f* w' ]+ w/ C卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。

调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。
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做法：
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/ ?' n' S7 Y* A% u6 C玉米卷子的做法：
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1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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: g% x1 c% v/ s; a4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

& B1 w( K$ i7 O, Y+ Z3 N5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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, D9 }4 o; v  T9 S0 a7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
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8、中间切一刀，两端不要切开；
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9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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