梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。
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( I0 t9 k5 N8 D) o( d做法：
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玉米卷子的做法：
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4 x" T- o* g& U. p2 @% j1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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% {& p+ z6 H, ]4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

7 R* N" b% ]2 r& f! Q0 i: E! J5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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  S6 F( Q4 C" O# I" ^/ P) z9 }6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

/ ?! E) Z' L/ d- ~8 y7 y7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
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- p6 P& E7 v) d, M/ N8、中间切一刀，两端不要切开；

9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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