梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。
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0 f4 k% Y- N% ~* G: x, b炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。
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- Q5 H0 W" \: n5 w做法：

# N8 A6 y6 d; d0 l2 \+ I, Z7 o玉米卷子的做法：
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- ^( _) s6 O7 Y, k7 V1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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- H5 `/ }! d  @1 e& ~) H' K3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

& s. e7 b  D$ x" o8 w; |: I4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

, f3 U7 L: c; h$ Q1 D8 M8 V# a5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；

6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；

* y# I* _& R7 G. f/ i3 h3 |6 U7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
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* u1 _9 k  V# y2 a8、中间切一刀，两端不要切开；
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9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
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! z- I- x2 s7 Z5 O1 b4 x10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

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