榄豉酱蒸鱼头

okm3695

- R% J+ Y$ C/ ]3 A( \+ }原料：花鲢鱼头、葱、姜。

% c+ @. d3 o& Y调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
; t* i8 ^3 @  _7 \
事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

2、葱切段，姜切片。
1 U1 @! h7 c, a% m5 X- m8 u
. a, \& Z' A. ]5 ^$ e1 d7 {做法：

" S' T  d+ h( o2 B5 e6 P1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
5 \! V2 Q4 |" t% E; L
1 t% x; U2 j# k$ t, E9 B0 m2、再铺上葱姜。

3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
8 [8 x. T. J$ z+ I$ ?$ v
, J; c3 C: r/ R, k0 @. b+ n
啰嗦几句：

# S( H/ b" @( Z( _8 S1、榄豉酱的做法，见这里。
" D" N4 R9 w* u8 t, Q
( O  }% \" G& U; L4 x7 a2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~