榄豉酱蒸鱼头

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- A3 h% ~; M; O, F+ e0 u原料：花鲢鱼头、葱、姜。

调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

( r5 m7 q) K7 x( W  ]事先准备：

! y1 Q3 L8 ~0 ]# n* |5 F1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
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2、葱切段，姜切片。

+ @/ C$ ^& |$ N8 ?, B3 W6 v做法：
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5 d  D2 \7 d3 Z: s; u6 Q8 ^1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。

/ ~& ~( G2 b/ K$ T; F3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


啰嗦几句：
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1、榄豉酱的做法，见这里。

5 l7 f, X' e* B/ H# Q) \2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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