榄豉酱蒸鱼头

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原料：花鲢鱼头、葱、姜。
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调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

3 l5 Z: ?) g/ {! e事先准备：
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1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
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2、葱切段，姜切片。

/ T* J; A" Z# D# E$ X) ?( v. ?, W$ O做法：
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: E$ f: Y. P5 o) {( j1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。
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3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
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3 K% J& j$ d8 y4 K- _% m/ ]啰嗦几句：

1、榄豉酱的做法，见这里。

) p- ?6 p+ A* D4 {) C2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
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3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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