榄豉酱蒸鱼头

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: I1 x9 h. ^0 U原料：花鲢鱼头、葱、姜。

  e/ G/ W. }& w+ u# L# L) V调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
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事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
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: ]1 [5 k" V$ x% J5 }4 d* H2、葱切段，姜切片。
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# N2 d% B& o/ r$ L/ ~* j做法：

5 S8 Q0 s4 u# n: Q1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。

6 Z; V2 V+ b$ V4 h3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。

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3 m! @2 S5 A# o" ?啰嗦几句：
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1、榄豉酱的做法，见这里。

! ~8 x5 ^7 ^% _5 K) C& e2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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