榄豉酱蒸鱼头

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原料：花鲢鱼头、葱、姜。
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9 m9 |' \  Z$ i) }% Y7 V调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
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事先准备：

4 ^" j. T+ f+ `& D1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

+ H5 F9 p- [. ]* v- [2、葱切段，姜切片。

7 H- V9 \2 r" i6 D, h$ m2 l做法：

1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。

9 s- F& l: F4 n; ?" H- p" s3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


1 O! Z# M& ?; v啰嗦几句：
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5 M0 S% Q( i, H$ }! |1、榄豉酱的做法，见这里。

2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
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, ^! p; [; P9 o3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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