榄豉酱蒸鱼头

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原料：花鲢鱼头、葱、姜。
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, t' ]: a$ J: ?: v. `调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备：
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1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

6 s; s' r. n/ Z/ S8 u* Y" i& w' s2、葱切段，姜切片。

0 M+ ~6 R5 Z3 u9 k做法：

1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。

3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


4 {3 {/ H) _4 P1 [  Z/ G. I! o啰嗦几句：

% c& w) S  B  g4 t, E5 t( \9 G& k1、榄豉酱的做法，见这里。

2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
3 w0 J% u" u2 H1 M/ y; z
8 u2 f! H" i( b1 v8 h+ v# b/ a' G! ?3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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