榄豉酱蒸鱼头

okm3695

" A. K) c& T. K) i- f原料：花鲢鱼头、葱、姜。

调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备：
  h0 }, F+ ?- ^4 _
3 i6 L1 n& a3 u* R0 O9 i6 Y# W1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
) Q& D6 r& E# S1 y" X8 y) L
2、葱切段，姜切片。

做法：
1 M1 x" p) R  Q  }3 ^1 w1 l
1、在鱼头上铺一层榄豉酱。

% L3 C% X  D/ q% ?- L# ?2 Z2、再铺上葱姜。
( H' b: O4 [# R4 S
7 F5 U% }- h3 _3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
' L* G4 |( P1 g% F9 s0 ^6 `# \; ]) U
. ~5 R( e, d5 ^  Y8 ^' Y8 K: }) ^' P
0 b) I, |7 N  I啰嗦几句：

1、榄豉酱的做法，见这里。

2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
2 w) g1 {( p" Y1 D' \
1 z+ G' q! `& _3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~