榄豉酱蒸鱼头

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1 Q7 |; P7 D, C3 O1 n原料：花鲢鱼头、葱、姜。

调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
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事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

2、葱切段，姜切片。
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做法：
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1、在鱼头上铺一层榄豉酱。

2、再铺上葱姜。

3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


# z; ^/ g$ z6 ^) U& L: ^5 M% r啰嗦几句：

$ H& t$ ~2 s- |- s3 n1、榄豉酱的做法，见这里。

2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。