榄豉酱蒸鱼头

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原料：花鲢鱼头、葱、姜。

+ x  G+ c/ V1 w: d  t# I3 a调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
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事先准备：
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1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

2、葱切段，姜切片。
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做法：

' R( R3 W* U; Q& w$ h# `1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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7 L9 ^. f& P' o3 k2 ]& L2、再铺上葱姜。
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3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。
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; n' c( }$ d1 b+ k% x+ ~; b啰嗦几句：
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1、榄豉酱的做法，见这里。
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; `) b: `3 T* n: K2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
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2 B/ N7 d  ~0 f3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。