榄豉酱蒸鱼头

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4 a0 m% m8 o" u9 `8 i/ R原料：花鲢鱼头、葱、姜。

7 A# [1 s0 x" [8 o  G: A/ ^& A* o调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备：

1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

5 K: b! ]/ X4 c2 y4 Z& H' E2、葱切段，姜切片。
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做法：

1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。
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+ L: h/ W: g8 M, ^! k3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


啰嗦几句：
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$ x! \9 _. P+ _% j5 E. L% y1 w1、榄豉酱的做法，见这里。
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2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。

+ `; E* Y8 J: F" o; G, a8 c3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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