麻辣鲅鱼

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7 f) d3 A7 o3 i4 r' \. U原料：（2人份）

! @9 U  G+ T6 H! h0 k8 S* I大鲅鱼1条、辣豆豉2大匙、葱姜蒜少许、花椒碎1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油4汤匙、生抽1汤匙。

. }8 ?0 q7 a8 ^, T做法：
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1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
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* E7 R5 N  v9 M8 E- H3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

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