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麻辣鲅鱼

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发表于 2025-4-27 01:34:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

. o- {+ j% d6 x5 l6 u原料:(2人份)
2 n3 i% d( ~! e7 u1 t2 V
8 Q; U: k3 o8 F/ ?9 z, u大鲅鱼1条、辣豆豉2大匙、葱姜蒜少许、花椒碎1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油4汤匙、生抽1汤匙。
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做法:& J9 K- W' h3 J3 k

( [" |" }+ x  H- ~4 W+ D1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。葱姜蒜备好。  W: r( D" k$ M% c

2 [  }1 l' S; ^! u% I5 [- c2、锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。
! R. |9 h$ L- v2 D3 E, ~4 G6 d3 C+ l% P6 {  b. P1 z0 g- b
3、放入辣豆豉,稍微晃动锅子使得均匀,然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟,最后收汁即可。
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