酸辣带墨墨鱼

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原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。

( K& X- |0 [! M) I. M调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。

, b$ A1 I$ i+ S" ~, X做法：
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! l  Y) E3 W; r# @; s/ x, s& T4 P1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。
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2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。

# M$ w6 b+ y, I8 g5 t# l3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。
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戏戏叮咛：

$ x2 ]6 ^, |- d( @8 S- r1 C2 f$ G9 w1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。

2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。
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' Y( z' P( H' l: b9 o4 h3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。

uglyduckling

感谢楼主的分享~