酸辣带墨墨鱼

okm3695

( p! z! L9 m( l, D3 w0 A" r原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。

调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。
/ @& N2 d$ A( f) S. ~$ k
  a$ q: z5 M  p* k- b) s8 `做法：

! c( u5 B; W# o5 @6 h8 z* I1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。

2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。
) u9 e+ _3 q& B2 I
0 n) w* a* D, V* u$ M% X! m! n3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。
% [' s2 x1 D/ I, |$ V3 E

4 X& t2 m; \! j8 I7 F. v# [8 q
戏戏叮咛：

1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。
% `5 c( u4 N+ S" K
% S0 w/ w' v8 @: }, B2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。
" ^* j9 Q7 `& [) t) A% @  n
3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。