酸辣带墨墨鱼

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3 W# H- t8 U) P% T- i3 F3 W+ P' c原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。
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调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。

3 h% e: |: v3 J: ]2 v做法：
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1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。

2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。

; O0 @+ Z" H( H- [- r0 R3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。

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& B5 N, D1 n+ M0 P) B. f戏戏叮咛：
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+ S( q# L* Y1 s& o" ?# W; x4 Q1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。
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8 F4 b$ ]; Y. e/ |  H& o9 M7 p2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。

3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。