酸辣带墨墨鱼

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: D: `* N/ o$ w0 a; A原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。
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4 p( r/ [/ ~! r) M, a! b调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。
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  W4 A" d% f) g: c$ K7 ~1 ]7 \做法：

8 }& K: n8 X. H% D( i. \: K+ N1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。
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* M  z7 c% m) u( @7 ^2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。

1 x( I2 x/ N$ [; s3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。

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戏戏叮咛：

1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。
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2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。
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3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。