剁椒鱼头

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原料：

* G5 z% j/ _4 f% {鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

9 S7 P8 J1 q; A6 B7 r$ L5 Y( ]辅料：葱末5g。

调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
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做法：

1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

# ]2 X  x" z5 b4 l' n: g& ?3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；
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5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
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4 s/ h( o* b( `6 f& \6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。