剁椒鱼头

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原料：
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鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。
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辅料：葱末5g。
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% @9 Y# N# k, h3 R; u" y  I" }( a调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
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- h3 G$ D3 P! c( `# c# x; W做法：
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9 q/ K; q$ k" I% U" ~& w- v1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；

% u# S% v6 |$ B2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
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3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。