剁椒鱼头

okm3695

原料：

  C- N2 n) G; Z鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

# I+ G5 R1 L; ]辅料：葱末5g。

. h, I' l4 e* D, ~; V* [+ g! f+ r调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

( A( J. a+ x. C7 K做法：
! o' G" h& v1 C
1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；

& G* s2 V. _0 A- ^# Y) V  C2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
% I- C* d! @! S/ }0 B
3、剁椒均匀铺在鱼头上；

4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；
# d" w9 J, V- d6 ^. q% [5 J
. c  j' ]: y( A# q4 N- j5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
, i) {4 a# ~5 x: Y, ]- v2 A
9 @0 A( O4 w( j* F, G5 `& v6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。