剁椒鱼头

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原料：

鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

辅料：葱末5g。
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调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

" I: t" ?0 A2 e( ~9 q# u做法：
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6 t: j0 X. i3 x! s+ \# [1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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) L' W9 @: U0 r2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
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/ t/ `0 j3 }  ~7 i$ k3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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+ {. ?! h# Q% X4 C4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
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6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。