剁椒鱼头

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原料：

鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

+ ]- C/ G; {% G$ a辅料：葱末5g。

调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

做法：
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1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；

2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
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3、剁椒均匀铺在鱼头上；

9 q, j' |6 b  j( D3 g7 W; I4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；
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- R) l* Q: |4 l2 y, y) T9 v1 D$ Y5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

- X. H0 p3 ^9 r* Q' A1 I6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。