剁椒鱼头

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1 L& V: F! p4 ]) A, j$ ^9 [原料：

鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。

% p# B  @, u+ F% g6 P/ Q2 X辅料：葱末5g。
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& y; e- m# w* l8 T4 q调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

$ Q2 T+ l0 y2 n( h1 w做法：
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, |$ j# H/ E, O5 ?. g1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；
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2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；

  ]4 j6 c6 u3 n0 n, o3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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, l) }, X$ {' N" C0 r4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

, Y6 E7 F$ J' _2 {- u4 }; p5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；
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# u5 s' }0 e7 W" D: a, @6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。