剁椒鱼头

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& r9 J9 G! J- s0 t原料：
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鲢鱼头1个（约750g）、红剁椒175g。
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辅料：葱末5g。
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调料：葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

* a$ H+ d9 N) Z! T0 E做法：

1、鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准；

2、把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟；
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3、剁椒均匀铺在鱼头上；
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4、锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟；

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末；

, z2 q0 R0 b1 N. p# p6、油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可。