糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

1 [7 I8 C1 S/ k; P" O" u( w2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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# C" O% m3 w; X6 V. f1 ~8 N) ?/ D0 R3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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% f! B1 b4 x, u4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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, A6 i; a6 `1 w8 f# ?5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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9 {. u% m6 e9 i# U: [) G$ h5 e6、准备适量白砂糖；
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8 s2 x2 I/ a* o& J& f. |2 `7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9 w- ^4 O3 R# e- j1 c& @9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

7 z2 K0 J5 ~3 F5 ~' K* ~11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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$ _: o! D. e: b# C9 h$ o: V13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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3 R9 W: u5 e5 R7 O7 i! k15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；