糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：
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1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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; w- K( V+ k4 k% d; c. {2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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! ]# ?' U, |3 C3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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5 c6 V% l7 f3 x) z4 u$ f) w* c! i6 V4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

' d% j; }: ]1 `; A* g6、准备适量白砂糖；
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3 g, X8 W0 q: u" |( m) {" l7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

; d# ?. p. ?+ t3 w4 S7 Q# @8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9、取一个蛋黄放入淀粉中；

6 H9 b& f* E, e9 n& n; k( {10、调匀，成较稠的面糊；

6 ]5 }7 W8 t- R5 R8 }: ^3 G: w5 S11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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; f- X% l4 g1 @5 O) T7 A0 o; X12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

. P, y) v# _& l7 [14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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