糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：

0 y% Z# y2 n' k3 ~& Y1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

, \9 O, {+ C6 k5 Z& l: k2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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0 c6 ]! ?$ H6 f- e2 C+ i9 `! {2 `3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

" l! M+ p% D! u3 F2 r) Q5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；
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9 W( m+ I3 Z% S8 w6 `* d7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

# X& f- P: s; ^  i; D8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

0 y. E, k, L6 O7 ?( {1 }11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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2 J0 j) b. t5 K9 G% [* [9 n12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

/ }) u# N% l! R: c( m/ }8 R% N! {4 ^. P14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；