糖醋腊鱼

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' A1 I) {) q1 d  L原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：
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, d. D. ^1 T* ]& z5 E5 Y1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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  K' X" Z2 ~: u$ ~2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

1 |0 Z* {+ F; i% w; ]5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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7 O' L$ ~( `' v! y4 z6、准备适量白砂糖；

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, X: R9 f; ~6 \  h4 v- O4 S7 \# P7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；
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; k: \- b+ U: ^: l- B3 Q11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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