糖醋腊鱼

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% ^/ a: t! V, ^/ D原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：
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1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

, H. o9 X% Z3 ^. X) L3 D) u3 R; Q! ?3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

; M1 \5 N2 w/ l. L6 u/ I! w4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5 B; R# q, L  @0 H) N! r5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

$ Y$ b0 S: A' u1 s6 i$ c; h6、准备适量白砂糖；
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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9、取一个蛋黄放入淀粉中；

- ~- D) M! E: K! j9 F, L) w4 ?* C10、调匀，成较稠的面糊；

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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. d( s! ~+ Z+ d' T6 R4 B) l12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

: F# W9 @$ q9 F5 e2 b- C, h14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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) V" M1 D5 C: v4 O( Z) A15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；