糖醋腊鱼

okm3695

原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：
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1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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% C6 V+ J- S7 U+ |+ ~( T3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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$ Y) ^8 b, u& H* J, W4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5 b# e& [2 [7 A2 K8 w5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

; S! q/ ?0 X# q+ `9 [6、准备适量白砂糖；
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0 R$ @! Z& h1 M9 _+ k& x& ~7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；

9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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: i# H$ I6 W- X4 j' M. T/ a' k10、调匀，成较稠的面糊；

  U1 z% |9 @* y1 E4 D, F11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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& B: j  z+ ~. L: ?+ a13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

8 ?* C0 H, o/ ~' j# k) |% P14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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