糖醋腊鱼

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0 l* ^/ O& a  q原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：
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1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

$ q; C* W, }- \3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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- v6 c% d3 u6 w9 a) J! v5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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5 D( }8 T# B9 O5 G6、准备适量白砂糖；
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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；
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9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

: n% q1 I4 ~  e11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

3 C7 w  M, I+ h( T7 M9 v6 n  [14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；