糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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# o3 m, K$ J, j0 e做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

% B4 k) ~% H/ _# l& G5 M# `. V) B' g  \3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4 s3 C0 S+ F6 }0 t' p2 j" y4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

8 I- ?. Y' C2 s6、准备适量白砂糖；
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/ f$ b( T) B  Y* H5 M- |7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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: t; G7 w/ D7 K  B8、搅匀，调成糖醋料汁；

5 s! x4 A! `- J: s1 J$ t' K9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

1 ]2 u9 `  k* d. M# w2 G. t12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

# |7 W" q% \) E* {" n* |14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；