糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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* d. R3 e. c- x2 [4 k3 C' E做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

( J, F8 H+ g7 x; _7 ]2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

2 ^1 h( g  G$ h" S/ f4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6 }4 S# b3 y: ~7 Q: X3 u6、准备适量白砂糖；


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" U1 l, O8 Y# T* Q" p  K/ z: ~7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；

% h" x% R. c' ?# E9 Z# l9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；
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6 w/ d7 T4 ?$ C5 h1 ]! b5 c11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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" a/ t& ?) G6 ?1 u$ U  {& e7 \12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

2 N% e( y7 d7 a1 V6 C" R7 ^13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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+ a1 @7 [/ U0 ~) I15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；