糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

. Y. U& G% O4 M3 K, q做法：
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2 s. y  t; X5 [; ]1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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8 q( ~3 w: S. s2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

& J$ c9 ~- m8 |7 Q6 F% \- v3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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2 ?* o7 Z# K, {6、准备适量白砂糖；
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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；
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: ~. p& p; R, i) u$ v9、取一个蛋黄放入淀粉中；

) I2 M8 ?9 f+ v" H5 z10、调匀，成较稠的面糊；

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

9 M) L8 W) @, w  _6 z5 W2 }& g14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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