糖醋腊鱼

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原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

5 d4 H) l0 U( R% X7 c" C* p做法：
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1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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4 m. y& T, t7 a2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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1 K( W8 I6 F" Z6 n' i5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

$ E) d1 f- M4 {9 c, W  g" I; t. L6、准备适量白砂糖；
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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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8、搅匀，调成糖醋料汁；

1 f& [  {) }" _8 c9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；
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11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

0 W; Q/ ~! J/ I7 |$ \13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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14、锅中留少许底油，放入鱼块；

- v" E: b% B( _- d6 [& s5 f! E15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；