糖醋腊鱼

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4 @( u  a8 V5 s9 Z0 [原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

" j7 m6 |* m& x, u) O) U1 M做法：

& p8 A8 ^) N, d9 Y1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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6、准备适量白砂糖；
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5 H! j$ q+ z( ?9 B* c7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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8、搅匀，调成糖醋料汁；

. f. x  p) P/ Z0 T8 B. E- B  k% t9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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* a4 k8 C0 R0 [1 O2 O/ E( \10、调匀，成较稠的面糊；

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
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12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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: Q% d5 A( E3 J0 h+ [15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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