糖醋腊鱼

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5 r, U" L! A0 J& C* e' K- D. S1 @原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

! S5 |; B# G2 }6 a* z7 T5 w做法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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( G! Z* {3 V) c4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

/ x! A2 t& M* I9 q5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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# D* W/ |0 ~; n5 q0 n' i6、准备适量白砂糖；

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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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- C, C8 ?  [/ I) A; y7 m8 c* H8、搅匀，调成糖醋料汁；

9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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10、调匀，成较稠的面糊；

6 G. G$ R9 }1 c) x$ S11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

, T( S* Y" g+ a8 ~12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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14、锅中留少许底油，放入鱼块；
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15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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