糖醋腊鱼

okm3695

原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
" i7 V- J/ t- j5 m1 W+ p3 ~
, X# E% m( B5 Z( Q8 E做法：

: U" o+ e5 Z5 X- d+ T5 b1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
, g& A' k7 M6 s4 ?
) D' @4 I& T  c  x$ T, {2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

9 T5 d; B6 j* P. K: L& F1 N3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
5 X1 {4 r. Z3 `
) p1 W, ~3 b  D3 L8 y8 X' y4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
0 \- F  m9 Y$ U! w- B
  a4 L3 Z" R7 z/ P' x  `6、准备适量白砂糖；



- \4 N+ O. \/ H0 E, K, m  v
$ D* c& k, ?. b7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

& e, W0 o6 z4 }, |4 z8、搅匀，调成糖醋料汁；

5 ~0 e' O6 e) S2 `& i0 u9、取一个蛋黄放入淀粉中；
. n5 L4 C- R4 g
10、调匀，成较稠的面糊；
4 \+ Y" k2 [" K8 H6 P8 W: E  R
$ ^: s6 |# y% m+ D/ W( ?- m0 a11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
7 ]+ u7 z2 J5 J8 W
12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
' k3 Y  ~' E" F) t. ~; Y5 G- x) k% D
9 Z. I$ f1 Y0 _* G! ]! A/ N13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

14、锅中留少许底油，放入鱼块；
  o! N7 E7 P4 |
' F! q" ~* }9 o0 ]9 c; S: d5 L. t15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；