蜜汁鳗鱼

okm3695

原料：

海鳗1条。

腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

沾粉：面粉适量。

蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

/ r. s( Q- P7 y+ W+ Y. g7 M装饰：熟的白芝麻适量。

2 d* b) ?  y1 T" R1 n$ C% r做法：

1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
/ B& ?9 c2 @9 v
7 ?; i* P& P8 h. J9 L! }* D  _3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

4、将腌好的鱼块沾上面粉；
* P' P( m( s% H4 f. T3 A
" }6 w" Z+ M! _5 u/ q2 t5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
5 s1 Q; T2 L* v' G
7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。