蜜汁鳗鱼

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原料：

; Q+ M6 s$ D( M' ^, s海鳗1条。

腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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沾粉：面粉适量。
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6 {! _" B( c- }, w7 _. c* }6 B蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
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装饰：熟的白芝麻适量。
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8 {- i! q7 e, i做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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* y$ V, `1 D8 j3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

( G+ s) `1 R' L4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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" D$ i, k8 x2 R# t) o6 L- q5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

/ z' H: A/ d  |6 \- m& N9 h6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

uglyduckling

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