蜜汁鳗鱼

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6 d0 ]! c/ w1 h3 ^  z7 k原料：

. @) x8 y( i  D+ F6 c( f; x, N海鳗1条。
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腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

沾粉：面粉适量。

& m% ]0 f# p* R/ |  {9 n, j- X蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

装饰：熟的白芝麻适量。
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做法：

; S4 n( s4 q+ C9 f/ b1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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. x: a9 P8 H4 J3 h) Q5 o3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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4 C9 o, T/ E! A- g8 p4、将腌好的鱼块沾上面粉；

  W1 O& C6 q. m0 D" U$ ^; r5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

" ?5 i  L6 O& J$ O. |" q( f6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；

; l% U1 z- {" Y! q7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

6 d& w* r3 q: t7 D6 T* x8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。