蜜汁鳗鱼

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原料：
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# i  P% b& Y+ H/ e; j0 i6 [海鳗1条。

+ C. o7 Q; }! d1 z. Z6 ~腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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+ h9 M+ e4 I( W" ^1 u- E; B沾粉：面粉适量。

蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
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装饰：熟的白芝麻适量。
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做法：

1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

0 F& `. X+ x/ }: Z3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；
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; i9 S5 x7 O  e% k& W! S6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；

! `1 ]* d# v! I' \  A7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

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