蜜汁鳗鱼

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( n5 P  X- L, f4 ^) v, O; A原料：

8 K0 V1 Q: [. ]5 k海鳗1条。

" q2 `+ k7 K- i腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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沾粉：面粉适量。

  r/ f9 R( U( o. W5 p蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

* u6 V5 t) G8 Z* U5 \1 b8 C装饰：熟的白芝麻适量。

4 @( w$ H2 z4 Y做法：

: b6 C( b1 I. H0 J, {! V2 T1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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8 @% H# n: m! y, L$ w* m8 Z! Q3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

. X+ k4 z( u2 J- j4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；

7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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7 G6 d' [+ D7 \7 w3 s/ q9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

uglyduckling

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