蜜汁鳗鱼

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+ u. v3 h# q6 G* k6 M原料：

海鳗1条。
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腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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沾粉：面粉适量。
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7 y" |3 O9 s8 i1 R8 _蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

装饰：熟的白芝麻适量。

9 M  C* ]- L* F做法：

& L& j, W9 G6 e+ l1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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, c& }" v0 s  p# ]( w3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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4、将腌好的鱼块沾上面粉；

1 c0 X1 w) O/ c5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；
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6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；

7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

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