蜜汁鳗鱼

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+ ^2 A9 l) I; v+ m4 n2 @# R; U0 d( C) o原料：

/ Z4 R! N- x+ j4 b3 O' v. A海鳗1条。
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& `# n5 C# X( m腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

- W" i% e0 n, u0 o8 F; x沾粉：面粉适量。
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, Q4 B7 a, m2 i3 w6 N# l蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
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装饰：熟的白芝麻适量。

做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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& U0 W/ i4 S3 r4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；
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) n. z: Y" V' K% x6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

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