蜜汁鳗鱼

okm3695

原料：

, p" v' I3 b! N$ o# t% ~海鳗1条。
, V5 _/ s0 w+ T( c, ]& n0 ^
腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

; D2 y# ?7 z9 N* q; s沾粉：面粉适量。
; N4 G# p  V( [# u1 w
蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
" ~3 O" H% q4 P
$ p; }6 |0 S& [; @$ i+ V8 x- B  F5 n装饰：熟的白芝麻适量。

做法：
- W  k* }' R* b: C+ M; o: a
. `1 e/ ~$ B6 I4 }! O1 w1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

, V% U) ]" G4 S6 N0 E3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

4、将腌好的鱼块沾上面粉；
! u% G$ E4 [' D5 g, e* b
& {0 t) D$ [& p5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；
9 z9 i( s0 I  ~& |5 [, z& i$ ~. l
6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
) ^/ J. y' J7 _4 a2 D0 k7 E4 F
& Y" u! L& E3 {5 W* L7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
- b5 Y8 L  u( R9 j6 x0 S" \+ `
, M7 A) j5 c3 M8 P  l8、把炸好的鱼块放入拌匀；
: f# y( F# _2 Q! z1 H# ?
$ ]! d/ u, M* x* a3 H$ I4 c, I+ S1 e8 ~9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~