蜜汁鳗鱼

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原料：

海鳗1条。

腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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  G, b. x% p* l4 d/ l; t. {沾粉：面粉适量。

蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

2 v$ L  s4 `' I3 |装饰：熟的白芝麻适量。

做法：
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1 U, @) |* ^# {# `! f2 g, ]# L/ @1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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+ j2 s. Q2 T# U' E1 \6 y4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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: S; s( W1 J8 _: K5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

2 L. h  i# I9 C6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

uglyduckling

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