蜜汁鳗鱼

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原料：
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7 `- A2 ]0 @* o' ~& P海鳗1条。
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1 u* v. v: V, J! Q8 d腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

沾粉：面粉适量。
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蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

9 `9 [: l2 D- `0 n( e4 f" T7 Q2 D6 J装饰：熟的白芝麻适量。
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- v$ C5 v' s5 H0 O$ D% |做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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- L6 c, U3 w& r3 F" R$ [6 e# I; s4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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( Y! {5 r, i. v' ?! H% \2 ^5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

+ x$ _2 q. S' L8 X( y: |6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；

) _. h+ e7 ?, O  d8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

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