蜜汁鳗鱼

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原料：

9 E  L" R$ d1 J" S' N" S海鳗1条。

腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。

. e  _% s, o- @& [; |) R2 h3 `沾粉：面粉适量。

8 @& i& c. F% ]  J  R4 w蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

' W% ~2 d: e/ ^% ^/ a. _装饰：熟的白芝麻适量。
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做法：
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1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；
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3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；
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. `" m( ^% T( h7 T  s: F% @4、将腌好的鱼块沾上面粉；
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5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；
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6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；

7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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0 F0 z9 G4 ]" ?8、把炸好的鱼块放入拌匀；

9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。