糖醋鲈鱼

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原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。

) y4 A+ f1 _1 f做法：
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1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
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2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
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4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
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- Y8 W2 L! s6 y2 }/ x4 h1 I5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

$ Z; k, r% |1 i. \# p附糖醋汁做法：

1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
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( ^5 Y, e8 d' K0 C- [2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。

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0 o5 j' e/ F  h. D* M+ X注：
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! q! ^7 l' K* c0 U1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

" J" i! R0 R; `2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
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) g1 G- f: v7 R- A8 h3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。