糖醋鲈鱼

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原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。

做法：

1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
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2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
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3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
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4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

0 X4 Z7 W0 T8 y; v; R5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
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3 e5 x. b4 X4 Q5 G3 \0 F附糖醋汁做法：

& [8 e$ |6 P+ B& m+ q+ W1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

* z" G! z- x; c+ l5 G. _' y2 x2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
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. H, M0 S2 {, B; e9 P注：

! k. g: i& H& `1 Y1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。
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% e$ J# r  u: }" {/ z2 ^& ]2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
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3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。