糖醋鲈鱼

okm3695

原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。
- O2 n. |: H. z9 O: W
做法：
) C3 U. y% _" h+ |+ F0 E' n9 A; I; I  s% [0 q
1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。

+ y- g/ d$ v; Z2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

8 |0 b- A3 w* s/ Z+ N4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

3 S, u( v) Z: ?6 W2 P1 Y5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

附糖醋汁做法：

4 F; U# ]  Z3 Q' }; V/ W* C1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

7 N- N; ?6 B+ W( T, o  E& T2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
. r2 A) K6 {% t
5 ~' X$ i6 Q, L' V9 x
: Z+ r# w' b( m5 P+ _注：

# D9 ?- r5 X8 t1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。
' }. n( A6 o+ k0 o3 O3 N" J8 [
2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。

3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

; x6 i6 {7 C6 M6 W3 {" X6 v$ I: C4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。