糖醋鲈鱼

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原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。

' U& C+ r+ V  Y* k3 |) R* I做法：

1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
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2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
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/ T; Q) `* u& k! @4 Q* E3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
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4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

' }' h  L* c1 v9 R7 W5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

附糖醋汁做法：
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1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
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5 S( M" |" O4 y8 J) l2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
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' r6 D- Y! X7 |0 c: F: p  I注：
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( q; T8 l: V  |* Q3 J$ l1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

& ?4 I, O* w% T2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
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3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。
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; L, [" Q3 s- T/ j4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。