糖醋鲈鱼

okm3695

原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。
0 E1 V- _2 k$ y
做法：
/ h7 \1 ~6 Z0 a+ a% P
1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
$ a+ Z6 V0 k* [2 r" W; \
6 S7 F  J, y5 q8 c# a" X6 x2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

5 g; ]- |( Z9 y* B) t3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

2 G& ]8 E! g/ Q5 j6 M; x/ \) n4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
1 i% z4 T6 f7 |
, n% R' ^+ U" s  r) @% g) i5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

9 a7 Q6 F0 y- D4 q附糖醋汁做法：
( {& Z6 {7 [6 u7 v+ k
1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

- J7 K: S- Q! w  @; Z% t+ ]; f2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
. q1 v/ o: s7 p$ c: }( y, }/ {
& u, k, `- ^4 A8 Z0 e5 B5 o
8 E+ ?( Q. q- t. Z8 g" ]注：

1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
0 F" r0 ~. n' h9 P
7 n7 z+ k6 ]1 y1 X0 y7 x3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。