海藻鱼头豆腐汤

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) N' F5 e9 D# U原料：
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草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

做法：

' D. ?. t( k3 J& e1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

# P- o) |7 }4 w6 e$ M% T! y/ t- r2、海藻芽用清水浸泡待用；
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3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
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4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
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$ m8 {4 U2 [4 W. \5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
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6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

' E! z3 w/ F! y1 [- ]! q. J7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
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, G. d" {- M# V% ^% O! }' p5 @6 ?8、豆腐洗净，切小块；
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( K% b+ v; r" T& P9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
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10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；

9 `& [2 V! p" ]/ Y( ~9 P) H11、加入1000ml水；
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12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

14、加入洗净的虾皮；

15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。
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