海藻鱼头豆腐汤

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& a+ O. U& y6 M1 ?原料：

; \4 ]* `% N" J草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
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3 ?- P- Y# Y* B4 V6 k! ?6 z做法：

" K' s6 A3 I2 h0 f1 Q1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
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/ Y0 O; t4 ]( }& _; Y8 r1 D2、海藻芽用清水浸泡待用；
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0 o$ b( L; \2 W0 K3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
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4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
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. S4 F; v. r. E- J6 I5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
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  O" J$ y/ p  h; H8 |! D3 N4 a6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
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  X$ g- j! x) f: `& v+ x8、豆腐洗净，切小块；

% v, L, ?: Z6 L4 n% |9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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* z+ i2 c+ `2 r! E5 u11、加入1000ml水；
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12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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9 J, f# `) S5 e+ p, F13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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2 @: R2 j! s3 R( X7 n$ Z( N( _14、加入洗净的虾皮；
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6 q+ Q6 v8 Y% n. O15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。

uglyduckling

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