海藻鱼头豆腐汤

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+ F4 @3 p- q2 R" m4 _原料：
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: |; ~) r/ G! u3 P% v! l0 X草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

做法：
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1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

1 V' b+ a) [& N; X& @$ k6 [; y1 @2、海藻芽用清水浸泡待用；
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3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

6 E& K% f* i1 Y8 t$ V7 x( @4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
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: b9 T6 p. }) t4 l1 T$ W5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
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6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

: p8 s; ~, j# \, z$ s* R0 |7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
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7 V. j* g; [: t: T* [8、豆腐洗净，切小块；

9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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11、加入1000ml水；

8 ?1 I" h# w( K* M12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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& X5 f7 t2 F' h' Z14、加入洗净的虾皮；

15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。
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uglyduckling

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