海藻鱼头豆腐汤

okm3695

原料：

( o0 U* S$ K& P) m) n草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

做法：

1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
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: @' \6 G2 W4 |. p2 w. b9 n- ~2、海藻芽用清水浸泡待用；

3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
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5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

, `% U/ H$ K" O7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

8、豆腐洗净，切小块；

/ W- R0 y5 _( t4 |! i6 x4 f9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
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2 }- G4 I/ r) s10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；

4 q/ Y& x: R. u/ G+ U$ |11、加入1000ml水；

5 E" o+ V0 J# N12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

14、加入洗净的虾皮；
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15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。

uglyduckling

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