海藻鱼头豆腐汤

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原料：

草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
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做法：

/ r$ Y$ U" Y1 P5 U# g1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

2、海藻芽用清水浸泡待用；
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3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
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5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
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6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

8、豆腐洗净，切小块；

5 x8 O7 W9 k4 t. w9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

$ k7 n- H4 z' o, M, ]10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；

11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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; t5 ?) N9 {" V# d1 U! x$ D$ k' K13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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" g/ w8 H! @! \' S! [: S# P14、加入洗净的虾皮；

1 Z. g  @0 A9 e! O" E( u% x: t9 d; y15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。
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