海藻鱼头豆腐汤

okm3695

原料：

草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

' k6 r. |  i6 W( i做法：
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, D. |8 \7 u& \% h3 Y2 @1 f1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

2 ]" y/ I9 H. _. S& R- N2、海藻芽用清水浸泡待用；
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3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
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9 x/ g1 W* |1 I+ |) N% |- P% k4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

/ o& J0 r8 F4 D3 D, m5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；
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, B$ F+ d/ a; D$ }: i6 N1 S4 o# n6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
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8、豆腐洗净，切小块；

. R3 k6 Y4 X7 m5 i$ @" @9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；

11、加入1000ml水；
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12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

( |9 \% u  \$ {9 P8 n13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

1 K" K' E# ^1 c( t8 w$ G) B3 N14、加入洗净的虾皮；
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; ~& V$ {* n  {- F) ^7 {15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。
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uglyduckling

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