海藻鱼头豆腐汤

okm3695

9 S% Y1 J0 s, ]; K4 q原料：

) r" z- t9 A$ E$ F9 j, U; G! \/ a草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

做法：
) }9 x; s0 F2 }8 P. `0 \1 e
1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

4 k! V1 x2 v& j) u/ n! k7 |2、海藻芽用清水浸泡待用；

. p5 V1 ~+ P" X3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
7 I0 f( P  T1 \! O
: g" i% L6 L8 `' q: W4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

  ~+ @+ Q+ s$ @" w( n! [: j6 R6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

/ \" `$ _) \& V% I) R3 J7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
/ ~% X! G7 e* p
/ S& n2 `! y4 m5 S* C+ ~8、豆腐洗净，切小块；

9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；

/ C' B# A9 E  p6 r11、加入1000ml水；

: j' N* ]* e" A4 I, m12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

! p$ o/ [* H! M' F% W+ T13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
: ?* `  D" U; f
' W; @3 ?( I( j& b7 w4 X4 @14、加入洗净的虾皮；
9 G8 F  }5 a. n: ^6 o8 f: {
15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。