海藻鱼头豆腐汤

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原料：

* e* H# l! e6 e1 b9 a( ~草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
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做法：
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0 {) l0 c. q2 a2 }- H' [0 |/ O1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
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' G: k: a/ M4 o& f( L' H2、海藻芽用清水浸泡待用；

" m! q/ g" x" {; f3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；
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- p- E4 L8 o  N7 ]3 d: I5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

+ g) c$ y  j  ~. S# S8 n6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

/ X& g& a% H0 u( |' W7 K; [7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

, J: r* e9 M' |# E( }; }8、豆腐洗净，切小块；
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# W. f+ P& T& V' h1 X; W2 H9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

+ N' R& Y% b' i8 h10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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( G: B- J8 b: O11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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* b( J8 J+ {0 T$ p13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；

14、加入洗净的虾皮；

/ n% v  u# }) a15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。