海藻鱼头豆腐汤

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9 ?7 ?: R. l7 n6 ]0 V+ S原料：
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: E3 f* L. Q8 I草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。
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做法：
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2 y2 E, y% `* J7 ^  @& w; I; o$ |1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

  o  S* g/ B2 T# [( C  [2、海藻芽用清水浸泡待用；

% Y7 U' r& r- m. |7 Q3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；

( ^8 `# q* }% A4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

4 i; l7 W) M, ]4 t% `  y5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

+ m; f% D; ^3 I( Q, J( u7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
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- s4 P$ M6 w8 s& t; x* z8、豆腐洗净，切小块；
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9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；

' L. t+ M2 ]5 ~6 K10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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* z8 q) ]* X4 J+ }) Y9 M11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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5 T3 f) S$ s' f4 R. C5 t* [14、加入洗净的虾皮；
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& n5 ], I; u1 y% }. Y( O15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。

uglyduckling

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